海鲜做法汇总.doc

1.豉椒爆花蛤 HYPERLINK /yuanliao/ \t _blank 原料[/B]：花蛤500克??青椒1根??红椒1根??姜3片料酒2 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2 HYPERLINK /chufang/diy/tangbaocaipu/ \t _blank 汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。7、姜汁：