南开18秋学期（1703）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1703）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业 1、C 2、B 3、C 4、D 5、C 一、单选题共20题，40分 1、下列细菌细胞结构中，属于特殊细菌细胞结构的是() A细胞壁 B细胞膜 C荚膜 D细胞质 正确答案是：C 2、（）的生活习性之一是最喜欢吃带有香味的含糖食品和各种发酵食品 A苍蝇 B蟑螂 C螨 D蚂蚁 正确答案是：B 3、食具用热力消毒程序中的最后一步是() A除渣 B洗涤 C消毒 D清洗 正确答案是：C 4、由病原菌（）引起的临床表现以腹痛、腹泻、排粘液脓血便为特征的疾病，称为痢疾 A沙门氏菌 B霍乱弧菌 C李斯特菌 D志贺氏菌 正确答案是：D 5、我国陶瓷食