南开18秋学期（1703）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1703）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1 1、D 2、B 3、C 4、B 5、C 一、单选题共20题，40分 1、根据易腐性高低不同，核桃可归为() A最易腐食品 B易腐食品 C半易腐食品 D不易腐食品 正确答案是：D 2、剩米饭隔餐食用，如只经温热处理后食用后易引起（）食物中毒 A肉毒梭菌 B蜡样芽胞杆菌 C炭疽杆菌 D结核杆菌 正确答案是：B 3、一次性过多食用()可能引起食物中毒 A牛肝 B鸡肝 C狗肝 D羊肝 正确答案是：C 4、我国的食品标准中在开头代号冠以“NY”的为() A国家标准 B农业部标准 C地方标准 D企业标准 正确答案是：B 5、拍碎大蒜细胞，