南开18秋学期（1703）《中国饮食文化》在线作业辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（1703）《中国饮食文化》在线作业 1、B 2、C 3、D 4、A 5、A 一、单选题共20题，40分 1、餐桌布置与摆设，必须遵循 A美学法则 B空间法则 C饮食文化 D采光照明 正确答案是：B 2、素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是 A豫菜 B苏菜 C川菜 D鲁菜 正确答案是：C 3、不同宗教在饮食方面的特点不同，其中追求长生不老的文化特点源于 A佛教 B道教 C伊斯兰教 D基督教 正确答案是：D 4、中餐烹饪生产规模最大、消费人口最多、最普遍、最常见的风味 A地方风味 B民族风味 C寺庙风味#宫廷风味 正确答案是：A 5、下面哪一个不是常见的复合味型 A本味 B