不同品种灰鹅的生产性能及肉质特性比较研究-江西农业大学学报.PDF

－ 江西农业大学学报　 ２０１６，３８（５）：９４０ ９４６ ｈｔｔｐ：／ ／ ｘｕｅｂａｏ．ｊｘａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ Ａｃｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔａｔｉｓＪｉａｎｇｘｉｅｎｓｉｓ ＤＯＩ：１０．１３８３６／ ｊ．ｊｊａｕ．２０１６１３３ － 韩晓萍，赵品，刘林秀，等．不同品种灰鹅的生产性能及肉质特性比较研究［Ｊ］．江西农业大学学报，２０１６，３８（５）：９４０ ９４６． 不同品种灰鹅的生产性能及 肉质特性比较研究 １ １ ２ ２ ２ ２ １，２∗ 韩晓萍 ，赵　 品 ，刘林秀 ，季华员 ，邹志恒 ，黄江南 ，韦启鹏 （１．江西农业大学 动物科学技术学院，江西 南昌 ３３００４５；２．江西省农业科学院 畜牧兽医研究所，江西 南昌 ３３０２００） 摘要：选取 １ 日龄乌鬃鹅、丰城灰鹅和兴国灰鹅，饲养至６９ 日龄，测定分析其生产性能指标及腿肌、胸肌中氨基 酸和脂肪酸的含量。 结果显示：兴国灰鹅日增质量、料重比最优，乌鬃鹅和丰城灰鹅差异不大。 ６９ 日龄灰鹅母 鹅中，兴国灰鹅宰前活质量、屠体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量，显著高于另外２ 种鹅（Ｐ＜０．０５）；其余指标不存在差异或者品种间部分存在差异（Ｐ＞０．０５）。 ６９ 日龄灰鹅公鹅间宰前活质量、屠 体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量、全净膛率、腹脂质量、腹脂率、腿肌质量、腿肌率 等差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 ３个品种灰鹅腿肌氨基酸含量，兴国灰鹅的异亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸的含量显著低 于丰城灰鹅（Ｐ＜０．０５），其它氨基酸指标不同品种间无显著差异（Ｐ＞０．０５）；３个品种灰鹅胸肌氨基酸含量，兴国 灰鹅的缬氨酸显著低于乌鬃鹅（Ｐ＜０．０５），乌鬃鹅的色氨酸显著高于丰城灰鹅（Ｐ＜０．０５），胸肌中其它氨基酸在 不同品种间无显著差异（Ｐ＞０．０５）。 丰城灰鹅腿肌中的十四碳酸、花生酸显著低于乌鬃鹅（Ｐ＜０．０５），丰城灰鹅 的油酸显著高于兴国灰鹅和乌鬃鹅（Ｐ＜０．０５）；兴国灰鹅胸肌中的亚麻酸、二十碳一烯酸含量显著高于丰城灰 鹅（Ｐ＜０．０５），兴国灰鹅的亚油酸的含量最高，其余脂肪酸指标没有明显差异。 总体来说，３个灰鹅品种，兴国灰 鹅在生产性能、氨基酸、不饱和脂肪酸含量方面具有明显优势。 关键词：兴国灰鹅；乌鬃鹅；丰城灰鹅；生产性能；氨基酸；脂肪酸 － － － 中图分类号：Ｓ８３５．１　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１０００ ２２８６（２０１６）０５ ０９４０ ０７ Ａ Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ Ｍｅａｔ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ Ｇｒｅｙｌａｇ Ｇｅｅｓｅ １ １ ２ ２ ２ ＨＡＮ Ｘｉａｏ⁃ｐｉｎｇ ，ＺＨＡＯ Ｐｉｎ ，ＬＩＵ Ｌｉｎ⁃ｘｉｕ ，ＪＩ Ｈｕａ⁃ｙｕａｎ ，ＺＯＵ Ｚｈｉ⁃ｈｅｎｇ ， ２ １，２∗ ＨＵＡＮＧＪｉａｎｇ⁃ｎａｎ ，ＷＥＩ Ｑｉ⁃ｐｅｎｇ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉａｎｇｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａ