第四章蘑菇栽培技术.pptxVIP

蘑菇是世界上栽培最早、生产量最多，唯一进行全球性栽培的食用菌。 1）分类地位 伞菌目，伞菌科，蘑菇属。 通常所说的蘑菇是几种蘑菇属食用菌的总称。;概述：;概述：;3）营养价值 蘑菇蛋白质含量高于所有蔬菜和豆类，蛋白质含量高达42%，所含氨基酸种类也十分丰富，除常见氨基酸种类外，尚有许多稀有氨基酸，此外，还含有许多核苷酸、维生素、矿物质等。;4）药用价值 蘑菇中含多量酪氨酸酶——降低血压； 蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”——治疗肝炎； 利用菌丝体、生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸、菌糖等物质。 以下以白蘑菇栽培为例来说明：;（一）形态结构 ;双孢蘑菇(白蘑菇);（二）生长条件 1、营养 是粪草生真菌，能在腐熟的牲畜粪、棉籽壳和作物秸秆上生长发育。 C源：蘑菇最好的碳源是木质素、纤维素、半纤维素的分解产物。 因此，存在于堆肥和秸秆之中的各类碳源，通过人工的堆制发酵，形成有利于蘑菇生长的物质。如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉及某些有机酸等这些物质容易被蘑菇菌丝体吸收。（堆制发酵）;（二）生长条件 1、营养 N源：蘑菇适合的氮源是尿素、铵盐、以及多种氨基酸等； 因此在堆肥发酵过程中施加适量的尿素或硫酸铵，可促进蘑菇生长。;矿质元素：P、K、Ca、Mg、S、微量元素等，是蘑菇生长发育不可缺少的。 Ca ：是蘑菇生长所必需的，当K、Mg、P元素过量时，Ca能抵消它们对蘑菇生理的有害影响。 P：对蘑菇菌丝生长极重要，但过量的磷酸盐会引起蘑菇减产。;培养料 ;培养料 ;1、营养 2、温度;3、水分;4、pH; 白蘑菇是好气性菌，无论菌丝体生长阶段或子实体生长阶段都需要良好的通气条件。 菌丝生长：少量 子实体形成：大量; 白蘑菇的菌丝体和子实体生长都不需要光线，在阴暗潮湿的条件下形成的子实体洁白肥嫩。 菌丝体生长：不需要 子实体形成与发育：不需要;（一）菇房的建造 菇房是出菇的场所，有地上式菇房、半地下式菇房，也可利用旧房窑洞等改造成菇房。无论何种形式的菇房都要具备保湿、保温、阴凉、通风的条件。 菇房要求（以地上姑房为例）： ;1、开窗 上窗：一般稍低于屋檐，与下窗相对，大小为0.4×0.5 m 下窗：距地16 cm，大小为0.4×0.5（钉上门窗纱） 天窗：屋脊南面北面。;1、开窗 2、菇房内地面和墙壁要光洁。 （便于擦洗与熏蒸） 3、床架：为充分利用空间，菇房内要求放两排多层床架，中间留一走道。床架的高度与层数视菇房高矮而定。; 蘑菇的培养料主要是粪和草，再加一些辅助的化肥（尿素、硫铵、过磷酸钙等）和饼肥。 蘑菇生长所需要的营养主要是碳素和氮素，而且要求两者有一定比例。最适于蘑菇生长的C、N比例为20~30∶1。根据这个比例，配制培养料时，恰当调节粪和草的比例，使之能满足蘑菇对C、N比的要求。（ C/N为20~30∶1） 现介绍几种常用的培养料配方，各地可因地制宜选取： ;1、牛、马粪（猪粪）58%，稻草或麦秸40%，石膏1%，过磷酸钙1%，水140~160%； 2、棉籽壳99%，尿素1%，水140%； 3、稻草或麦秸58%，畜禽粪38%，饼（豆、花生、棉籽）3%，尿素1%，水140%； 4、稻草100kg，CaCO3 2.5kg，尿素1kg，MgSO4 2kg，过磷酸钙3kg，水200kg； 5、稻草100kg，尿素1.2kg，过磷酸钙0.5kg；; 所有的配方配制成的培养料都需经堆制发酵后才能种蘑菇。 1、堆制作用 ⑴灭菌杀虫 在堆制过程中，堆内温度可升到50℃以上，能杀死培养料内病菌和虫卵，起到高温杀菌作用。;1、堆制作用 ⑵改变营养成分：使料内的营养成分由原来不能被蘑菇吸收利用状态变为可以吸收利用状态。 ⑶保水、通气：经堆制发酵后的培养料，质地松软，保水通气性能好，适于蘑菇菌丝的生长发育。 ;（三）培养料的堆制 2、堆制场所的选择 要选在地势较高，背风向阳，距水源近而且排水通畅的地方，地面要夯实，打扫干净。;（三）培养料的堆制 3、堆制时间 一般在播种前20d~30d进行。 播种时间： 浙北地区播种期 9月上旬； 浙中地区播种期 9月15~20日； 浙南地区播种期 10月上旬；。 ;（三）培养料的堆制 4、堆制材料的预处理 草：稻草切成16cm~23cm→浸泡1d~2d→捞起 （预湿2d~3d）; 粪：干畜粪→捣碎→加水（含水量65% ~75%）（即在指缝间能捏出1~2滴水即可）; ;（三）培养料的堆制 5、堆制方法 先在地面铺一些高粱秆或玉米秆，以