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优质水稻需肥特点和施肥要领刍议 　　摘要 在水稻栽培技术诸因素中，施肥技术对稻米的影响最大。在优质水稻高产栽培过程中，应根据这一特点，切实抓好科学施肥这一环节。 　　关键词优质水稻；栽培；科学施肥 　　优质水稻具有明显的需肥特点，肥料营养在水稻生产中，对稻米品质的影响具有举足轻重的作用。因此，在栽培过程中，应遵循其需肥规律，以“保优”为重点，科学、合理施用肥料。 　　 　　1植株生长与肥料营养 　　 　　水稻优质米对肥料营养的需求具有如下特点： 　　 　　1.1全价营养要求 　　水稻生长期需要各种营养元素，对养分平衡供给的要求较高。 　　 　　1.2水稻生育绝对需要的基本养分重于氮素需求 　　在水稻植株体内一般只有通过自身光合作用合成得到的产物――淀粉，才是水稻生育绝对需要的主体养分。据分析，水稻植株干物重的85%左右的原料是淀粉，水稻生育前半生的营养生长期每日以15%～20%的比率增重稻体干物重，到了完成生殖生长期的转换后，从抽穗开始，一般每天可生产淀粉1 50.0～199.5kg/hm2，植株体内基本养分的多寡，关系到充实米粒和灌浆壮籽。 　　 　　1.3肥料不完全是水稻体内的有效养分 　　研究表明，水稻吸收的肥料能促进水稻光合作用的进行和光合产物的积累。通过根系吸收的氮素与淀粉生成氨基酸，由氨基酸再进一步形成生命物质――蛋白质。人为所供给的氮素越多，叶片蛋白质及叶绿素耗用的淀粉就越多，易发生以下两种情况：一是加速植株生长，使叶片生长繁茂，叶色变为浓绿；二是无效分蘖剧增，后期贪青徒长等。 　　 　　2稻米品质与植株体内养分调节 　　 　　2.1淀粉形成与氮素的关系 　　水稻植株体内所积蓄的淀粉在抽穗后几乎逐步转化而形成籽粒。这时候淀粉产生的多少与结实的好坏、产量的高低与其品质的优劣成正相关。如果抽穗前供氮过多，水稻从根部吸收的氮素超过正常水平，植株体内的淀粉就会因新陈代谢的紊乱而被消耗，一些不被消耗的氮素则生成氨化物，导致体内养分平衡遭到破坏。后期植株体内淀粉的不足，就会造成籽粒营养成分的积累减少，谷粒成熟活力降低，尤其是谷粒灌浆不足，还会使稻谷的含氮量提高，稻米的品质下降。 　　 　　2.2稻米品质与氮素的关系 　　2.2.1水稻生育中期，如果根系吸收的氮素不能满足淀粉生产消耗的平衡，就会影响氨基酸的合成，造成植株叶绿素含量减少，光合作用削弱，使水稻茎细、根弱、株软、生育不良。因此，在肥料营养供给上，要充分考虑有利于促进植株的健壮、淀粉的形成积累与氮素的平衡关系。 　　2.2.2开花受精后，胚乳细胞开始形成，孕穗期间如果氮素吸收过多，不仅会造成稻米蛋白质增高、直链淀粉增加，而且还会造成氨化物的大量生成，导致稻米品质和适口性下降。 　　2.2.3水稻从始穗到乳熟期，体内蓄积的养分逐渐向籽粒转运，随着这一过程的进行，叶片功能逐渐下降。为延长叶片寿命和功能期，在施肥上要适当施用粒肥，避免早衰的发生，以有效地保持籽粒饱满，减少垩白面积，提高糙米率和整米率。 　　 　　3稻米品质与植株群个体的关系 　　 　　3.1实现水稻田间群个体协调发展的施肥基本原则 　　平衡促进、促控结合。适当施用基肥，防止分蘖过多、过盛和过早封行。基肥要以有机肥为主，控制化肥特别是氮肥的施用量，使叶片健壮，并保持直立，确保群体最佳受光态势。 　　 　　3.2保持稻根健壮和旺盛的生理机能，是水稻中后期肥水管理的重要任务 　　后期根系是否新壮，具有活力，不仅关系到对水分、养分的吸收和稻株体的支撑能力，而且影响植株体的生命活力、光合效率和营养物质的积累。因此，水稻中后期要特别注意控制氮肥的施用量，供肥应以磷、钾肥和有机肥为主，追肥方式要以叶面喷施为主。通过合理施肥创造有利于水稻生育的土壤肥、水、气相协调的环境，防止早衰和倒伏等不良现象的发生。 　　 　　3.3水稻田间群体叶片上、中、下冠层结构的合理分布在优质稻生产中具有重要作用 　　一方面有利于光合作用生产率的提高，如果过早封行，群体郁蔽，就会引起下层叶片提早枯黄，降低成穗率；另一方面有利于保持根系活力。研究表明：水稻后期的根系生理活力与最顶部的3片功能叶的活力和寿命有十分密切的关系。而后期顶部功能叶每减少1片，不仅会使产量降低15%以上，而且还会造成稻谷品质的下降，如千粒重减轻、糙米率和整米率下降；稻米品质降低，如垩白度提高、碎米率增加、透明度下降、商品性和食味变差等。 　　 　　4优质水稻高产栽培的施肥要领 　　 　　4.1基肥 　　4.1.1增施优质有机肥料。从提高稻米品质的要求出发，应重视有机肥的施用，一般施用30～45t/hm2。有机肥营养成分全面，如优质农家肥、人畜粪、鸡粪和饼肥，还有农家积制、沤制的堆肥，烧制的火