2007中秋月饼品牌特点和市场走势.docVIP

2007中秋月饼品牌特点和市场走势 　　八月中秋是中华民族的传统节日，象征团圆，企盼美好。这一天全家团圆、朋友聚会自不待言，那么寄托情思，馈赠亲朋的佳品――月饼，更是不能少。随着人们生活水平的提高，在选择和食用月饼的时候，更注重它的品牌、安全、营养、健康以及精美等方面。 　　中秋佳节还没来到，月饼市场早已热闹起来，各种品牌、各种款式的月饼争相摆上了各大商场、超市的柜台。各大商家也是瞄准中秋月饼市场的利好时机，使出浑身解数，尽可能多的分得月饼市场的利润。随着我国《中国的食品质量安全状况白皮书》的发表，我国食品质量监督部门同时加大了对中秋月饼质量的安全监管，各方媒体对今秋月饼市场的销售情况、品牌特点、价格行情也是倍加关注，因此，2007年中秋月饼市场状况吸引了多方关注的目光。 　　 　　加强监管获QS认证品牌倍受青睐 　　 　　2007年8月29日，由国家质检总局和中国焙烤食品糖制品工业协会联合召开的“全国糕点月饼质量安全市场准入暨优秀示范企业”新闻发布会在人民大会堂举行。 　　会上，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳总结了我国自2001年实行食品安全市场准入制度以来，在焙烤食品糖制品领域所取得的成果，进一步阐明了焙烤行业，其中糕点加工业的行业特点，对首批获得国家糕点月饼质量安全优秀示范企业进行了表彰，并向企业代表颁发了证书。 　　2001年国家质检总局依法建立并实施了食品质量安全市场准入制度。这项制度主要包括三项内容，一是生产许可制度，即要求食品生产加工企业必须具备原材料进厂把关、生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、质量管理、储存运输、包装标识、生产人员等保证食品质量安全必备条件，取得食品生产许可证后，方可生产销售食品；二是强制检验制度，即要求企业的食品必须经检验合格方能出厂销售；三是市场准入标志制度，即要求企业对合格食品加贴QS(质量安全)标志，对食品质量安全进行承诺。目前，我国28类525种食品均已实施了食品质量安全市场准入管理，共有10.7万家食品生产企业获得食品生产许可证，获证企业食品的市场占有???达到同类食品的90％以上。 　　糕点加工业作为食品工业的一个重要组成部分，其生产历史悠久。我国糕点行业呈现的特点是：企业量大面广，小型企业占绝大多数；规模企业数量少，但产销量占的比重很大，并且呈逐年递增的态势。月饼行业还具有生产企业遍布城乡各地，产品季节性强，生产周期短等特点。除糕点生产加工企业外，许多酒楼宾馆、饭店涉足月饼生产，一些行业外企业也开始自己生产或委托加工月饼。 　　国家质检总局于2006年9月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理，截至2007年7月底，规模以上糕点月饼企业已经全部获得市场准入资格，全行业获得食品生产许可证的企业总数达到了761家。据不完全统计，8月份又有300余家糕点月饼企业已获证或正在办证过程中。 　　此次新闻发布会，对我国月饼行业的生产企业，在月饼质量安全方面提出了更高的要求，这是我国食品质量安全监督职能部门对食品安全的有力监管，反映了对消费者健康、安全负责任的态度。 　　2007年，因个别食品出口事件，使得各方，包括民众在内，对我国食品安全状况异常关注。 　　2007年8月17日，国务院新闻办发表了《中国的食品质量安全状况白皮书》。《白皮书》回顾了近年来我国食品生产和质量安全状况，阐明了我国在食品生产和质量安全方面的重视程度和所作的工作。此次“全国糕点月饼质量安全市场准入暨优秀示范企业”新闻发布会，对目前的糕点行业做出了规定，并发出了明确的信号：从2008年开始，所有糕点月饼企业一律不得无证生产，无QS标志的一律不得销售。到2007年年底，所有食品生产企业必须100％取得食品生产许可证，届时，未能获得市场准入资格的食品企业，一律严禁生产和销售。 　　这一规定也为消费者提供了选购月饼时候的参照标准，在安全、健康理念的指引下，获得QS标志认证企业生产的月饼，倍受消费者青睐。 　　 　　月饼品牌众多各具特色 　　 　　 今年各家月饼品种繁多、花样百出，不少商家都在原有的基础上改良了自己的产品，加入一些新鲜产品，并且推出新的品种上市。除了传统的五仁馅、豆沙馅等以外，京式月饼里增加了肉松馅、海苔馅等品种。广式月饼中则增加了鲍鱼五仁馅、干贝馅等混合馅。还有新式的冰激凌月饼和巧克力月饼，另外还有一种“雪月饼”，突破了传统的工艺模式，把巧克力、冰激凌、果仁等相融会，真是新颖与浪漫的结合。 　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、成味、成甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花