茶多糖脱色的研究-食品与发酵工业.PDFVIP

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 茶多糖脱色的研究 王元凤 金征宇 （江南大学食品学院无锡， ） !#$% 摘 要 研究了 种离子交换树脂和吸附树脂对茶多糖溶液中的色素脱除的影响，筛选出 种树 ’ % 脂：非极性大孔吸附树脂 、大孔弱碱性的阴离子交换树脂 和 ，通过单因素试 ()!$*+ (%$*, (%- 验和正交试验对脱色条件进行优化。研究发现，采用树脂 ，在 ， 下，茶多糖 (%- /0#1-!0--2 . 溶液的脱色率可达到3413!5 ，多糖保留率为#135 ，蛋白质去除率4%14-5。茶叶中的色素可 能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主。 关键词 茶多糖，脱色，离子交换树脂，吸附树脂，蛋白质 茶多糖是茶叶中的一重要生物活性成分。 11! 离子交换树脂和吸附树脂 现代医学研究表明，茶多糖具有防辐射、抗凝 本试验选取了江阴市有机化工厂的大孔阳 血、抗血栓、降血糖、增强机体免疫能力、降血 离子交换树脂 、 和大孔阴离子交换 (%*! ’%! 压、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等作 树脂 、 、和大孔吸附树脂 (!4 (%$*, ()!$* ［］ 用 。研究发现，茶叶越粗老，多糖质量浓度 、 ，以及上海华震科技有限公司的大 ()!$*+ ［］ ［］ ［］ ! % # 越高。 、清水岑夫 、王丁刚 、汪东 孔阴离子交换树脂 。 789:; (%- ［］ 风 等人报道，茶多糖是由葡萄糖、阿拉伯糖、 树脂的预处理： 核糖、木糖、半乳糖、岩藻糖等单糖组成的杂聚 阴树脂 质量分数 浸泡 蒸 ! -5=8+ #?! 糖。目前市场上销售的茶多糖纯度低，仅!$5 馏水清洗!质量分数-5=8@/浸泡#?!蒸馏 左右，色泽呈黄褐色，另外，茶多糖的色泽也是 水冲洗至 /31$!烘箱中-$2烘干备用（动态 . 障碍茶多糖分离纯化、化学结构、作用机理及构 试验中不用将树脂烘干）。 效关系的研究的一个瓶颈。因此，对粗茶多糖