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树立正确的营养观念 人体系07级周帷晶 2000年17岁汉族学生检测情况 从图中我们可以看出什么信息？ 学生贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出率仍然很高 营养不良和低体重各组有升有降但总体成上升趋势 重视措施 1、树立正确的营养观念。生活水平的提高并不代表营养搭配的合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖 2、不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。 3、注意膳食结构和科学合理的营养。 蛋白质功能 1、构成机体组织 2、调节生理机能 3、供给热能组成蛋白质的基本单位是氨基酸 蛋白质分类 分类：植物蛋白质和动物蛋白质 动物蛋白——必须氨基酸，完全蛋白营养价值高。 植物蛋白——非必须氨基酸，除豆类 蛋白质与运动能力 实验证明：运动前后供给蛋白质，对改善肌肉的质量和力量有良好的效果 摄入不足——引起运动性贫血 摄入过多——对正常代谢产生不良影响 蛋白质摄入过量的影响 增加尿钙排出量，这对摄入能量低下和闭经女性的危害更大；? 加重肾脏的负担，容易引发肾脏疾病； 增加体液排出量； 如果以单一氨基酸的形式补充蛋白质，还能引发蛋白质代谢失调，血氨升高等； 摄入大量蛋白质还会导致机体脱水、脱钙、痛风； 过量蛋白对水和无机盐代谢不利，容易引起泌尿系统结石和便秘； 高蛋白食物常伴随有高脂肪的摄入，也会增加人在中年后形成动脉粥样硬化和高脂血症的危险性。 脂肪 功能： 1、构