评监基准.DOCVIP

PAGE PAGE 10 1.99年鄉鎮稻米品質競賽暨2010十大經典好米選拔評鑑基準 (1)品種:臺稉2號、臺稉5號、臺稉8號、臺稉9號、臺稉14號、臺稉16號、臺農71號、桃園1號、臺南11號、高雄139號、高雄145號、臺東30號、臺中秈10號及桃園3號、臺中192號、臺稉4號及臺稉11號等17個品種。 (2)-1評審項目及標準：(鄉鎮賽) 項 目 配分 審查內容 生產履歷紀錄 - 各項生產過程及項目之紀錄，其內容之完整性。 田間檢查(成品免田間檢查) - 審查田間生育狀況，生育整齊度、異品種、病蟲害、充實狀況及合理化施肥情形（葉姿、葉色）等，包含生產履歷紀錄驗證。 外 觀 性狀 糙米 10 米粒飽滿度、粒型均勻度及光澤 白米 10 米粒飽滿度、粒型均勻度及光澤 規格 稻穀 10 容重量、碾糙率 糙米 25 夾雜物、稻穀、熱損害粒、發芽粒、被害粒、異型粒、碎粒、白粉質粒、完整粒 食 味 食味計 分析 蛋白質 10 白米之蛋白質含量 官能品評 評審評分 30 白米飯之外觀、香味、口感、黏彈性、硬性、總評 新鮮度 酸鹼值 5 白米之酸鹼值 (註)計分方式： A.糙米、白米性狀：現場評定。 B.稻穀規格：得分=碾糙率得分+容重量得分 碾糙率得分= 5 x (碾糙率x 100 - 75)/10 容重量得分=5 x (容重量(g/L) - 560)/100 C.糙米規格：得分= 25 x完整率-各(單項百分率/ CNS一等最高限)總和 D.蛋白質含量：得分= 10 x(10-蛋白質含有率x 100)/5 E.官能品評：使用單一對照米，與對照相同者給一基準分，較對照優(劣)者酌加(減)分數。 F.新鮮度：得分= 5 x(酸鹼值- 6.0)/1.4 G.各項目最高分不超過配分，最低計分為0分。 (2)-2評審項目及標準：全國賽（十大經典好米選拔)： 項 　目 配分 審查內容 評審對象 外觀 性狀 (第二階段) 糙米 10 米粒飽滿度﹑粒型均勻度及光澤 於鄉鎮賽所取樣之農友稻穀並經農糧署碾製之糙米、白米樣品 規格 (第一階段) 稻穀 10 容重量、碾糙率、破損稻穀 糙米 25 夾雜物、稻穀、熱損害粒、發芽粒、被害粒、異型粒、碎粒、白粉質粒、完整粒 白米 5 夾雜物、稻穀、糙米、熱損害粒、被害粒、異型粒、碎粒、白粉質粒 食味 化學 分析 (第一階段) 粗蛋白 5 白米之粗蛋白含量 於鄉鎮賽所取樣之農友稻穀經農糧署碾製之白米樣品 食味計 分析 (第一階段) 食味值 10 測定水分、蛋白質、直鏈性澱粉與食味關係之數值 官能品評 (第二階段) 評審評分 35 白米飯之外觀﹑香味﹑口感﹑黏彈性﹑硬性﹑總評 註)計分方式： A.糙米性狀：現場評定。 B.稻穀規格： 得分=碾糙率得分+容重量得分＋完整稻穀率得分 碾糙率得分= 5 x(碾糙率x 100 – 75)/10 容重量得分= 3x(容重量(g/L) – 560)/100 完整稻穀率得分＝2 x(1-破損稻穀率) C.糙米規格： 得分= 25 - 各(單項百分率/ CNS一等最高限)總和 D.白米規格： 得分= 5-各(單項百分率/ CNS一等最高限)總和 E.粗蛋白含量： 得分= 5 x (10-粗蛋白含有率x 100)/5 F.食味值：（由2台不同儀器進行，各佔5分） 得分=5 x (甲台食味計所測得之綜合分數/ 100)+ 5 x (乙台食味計所測得之綜合分數/ 100) H .官能品評： 使用單一對照米，與對照相同者給一基準分，較對照優(劣)者酌加(減)分數。 I.各項目最高分不超過配分，最低計分為0分。 2.三星地區農會高接梨品質評鑑規格基準 (1)品種及規格:豐水梨，單粒果重須達10.2台兩~11.5台兩(380~435公克)以上。每盒淨重須達3.42公斤(5.7台斤)以上，留蒂頭。 (2)評定最低標準為總分75分以上、糖度11度以上者為優良果品。 (3)梨果檢驗出有日傷（梨蜜症）時，酌予扣分，惟不得列入參等獎內。 ?◎外觀及果形：（30分） ? 果形圓整、萼片有無、色澤、果點、銹斑、傷痕（機械傷害、病蟲為害）、不得有腐爛。 ?◎質地及風味：（30分） ? 石細胞多寡、果心大小、脆度、風味、日傷(梨密症)、不得有異味及酸味。 ?◎重量:(10分) 以逢機取樣方法，任意取三顆梨果磅秤總計重量。 單位:公斤 重量 1.147~1.293 (30.6兩~34.5兩) 294~1.330 (34.6兩~35.5兩) 331~1.368 (35.6兩~36.5兩) 369~1.405 (36.6兩~37.5兩) 406~1.444 (37.6兩~38.5兩) 分數 10 ９ ８ ７ ６ 重量 1.293~1.147 (34.5兩~30.6兩) 146~