《工业防霉剂》张一宾主编.pdfVIP

概 论 微生物广泛分布于 自然界 ，在人类环境 中几乎无处不生存着各种各样 的微生物 。它给人类带来了不少帮助，如酵母菌、放线菌、细菌中，有不少已 成为人类生活中必不可少的组成 ，在治病 、工业生产 、农业病虫害防治等方 面 ，都发挥 了极大的作用 。但也有不少微生物对人类产生相 当严重 的危害 ， 它们 引起物品的霉变 、腐败 ，对人们 的生产和生活带来很大 的影响 ，造成 巨 大 的损失 。 很早 以前 ，人类就对霉变进行各种斗争 ，他们采用各种方法 防治霉菌 。 如采用 日晒、通风及用石灰 、艾蒿等物理和化学的方法进行防霉，石灰、艾蒿 等就是人类最早 的化学防霉剂 。随着有机合成技术的进步 ，及对致霉病菌的 不断认识 ，人们有的放矢地开发 出许多有效 的防霉剂和药剂 ，这一直是人类 所关注 的课题 。 人们通过合成具有选择性 的防霉药剂 ，并 以统计处理 的方法进行构效 关系 的研究，探讨药剂分子对微生物 的作用和归趋 。同时还进一步探 明了药 剂在生物体 内的作用 、代谢情况和对人类与环境 的安全性 ，从而开发出对人 类安全 、适宜于各种应用环境的高效工业防霉剂 。 霉腐微生物 的分类及特征 引起物品霉变的微生物主要为细菌、酵母菌和霉菌 （真菌 ，它们具有不 同的形态及特点。所 以，要想有效地予以防治 ，必须对它们的特性有所 了解 。 细 菌 细菌是 自然界 中分布最广 、数量最 多、与人类关系最密切 的一类微生 物 。日常生活中出现的低度酒类、果汁、乳品、蛋品、肉类、鱼虾等食品的变 质，化妆品产气发胀 ，传染病的发生，金属物品的腐蚀 ，日常生活用品的腐败 等均为细菌的危害所致 。 细菌的大小约为一至数微米，呈球形 、杆形、弧形 、螺形或长丝形 。它们 有的具芽孢 、有 的具鞭毛或荚膜 。其 以二等分分裂繁殖为主 ，除部分 自养细 菌外 ，多为营腐生或寄生生活。细菌遍布于土壤、水、空气、有机物质中及生 物体 内和体表 。 球 菌 球菌为球状细菌的总称 。直径约 。单个存在时呈圆球形或扁 圆形 ，也有成对、四联、八叠或呈链状、葡萄串状等 。故又可将球菌分为单球 菌、双 球 菌、链 球 菌、四联球 菌、八 叠球 菌、葡 萄球 菌等 六种 多为革兰 氏阳性 。 单球菌 系沿一个平面进行分裂 ，分裂后细胞分散 并单独存在 ，如尿素小球菌 等 。 双球菌 由一个平面分裂 ，分裂后菌体成对状排列，如肺炎双球菌 （　 等 。 链球菌 由一个平面分裂 ，分裂后呈链状排列的革兰 氏阳性菌 。根据链球菌溶解 红血细胞的能力 ，可分为溶血 乙型 、不完全 溶血 甲型或绿色种 和不溶血 （丙型）三种 。其中以乙型致病力最大 ，可使人和动物致病 ，如人的扁桃体炎、 猩红热和马的马腺疫等 ；甲型存在于人的咽喉粘膜表面 ，在机体抵抗力减弱 时能致病 ，如亚急性细菌性心 内膜炎 ；丙型一般不致病 。也有的可 引起食品 变质 ，如粪链球菌 等 。 四联球菌 由两个互相垂直的平面分裂 ，分裂后 四个菌体呈 田字形排列 ，如引起颈 腺炎等疾病 的四联小球菌 （ 等 。 八叠 球菌 由三个互相垂直的平面分裂 ，分裂后每八个菌体呈立方体排列 ，如藤黄 八叠球菌 等 。 葡萄球菌 分裂面不规则 ，分裂后许多细胞无规则地联成葡萄 串状 的革兰 氏阳性 球菌 。广泛存在于人和动物体粘膜 、皮肤 以及空气和水 中。按菌落所产生的 色素主要分为金黄色 、白色和柠檬色葡萄球菌三种 。其 中，金黄色葡萄球菌