售普洱熟茶与绿茶红茶咖啡碱质量分数的测定与比较.PDFVIP

云南农业大学学报　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１３，２８（５）：７４５－７４９ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＩＳＳＮ１００４－３９０Ｘ；ＣＯＤＥＮＹＮＤＸＡＸ Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１３０５０２３ ＤＯＩ 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量 分数的测定与比较 马　燕，张冬莲，李家华，袁文侠，赵　明 （云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明６５０２０１） 摘要：咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴奋性低的特点，因此有假 说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用ＨＰＬＣ方法分别测定了绿茶 （ｎ＝１７）、红茶 （ｎ＝７）和贮 藏时间１～１０年的普洱熟茶 （ｎ＝５６）样品的咖啡碱质量分数。结果显示，普洱熟茶咖啡碱质量分数为２５２８～ ３６６８ｍｇ／ｇ，