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在餐饮服务和管理教学中如何渗透德育 　　摘要：随着经济的发展，人们生活水平逐渐提高。与此同时，餐饮服务业得到了一定的发展。餐饮服务业的发展使其对餐饮业从业人员的要求不断提高，社会逐渐开始重视餐饮服务与管理的教学工作。因此，培养与现代餐饮业发展要求相适应的，德、智、美、体能够全方面发展的综合型优秀人才，成为《餐饮服务与管理》教学的教学目标之一。本文将简要分析如何在《餐饮服务与管》教学中渗透德育教育，为餐饮业培养出更多的优秀人才。 　　关键词：餐饮 服务 管理 德育教学 　　随着餐饮业的发展，社会对餐饮服务业的人才需求逐渐增加。为更好的适应餐饮业的快速发展，我们必须在具备基本的文化素养以及良好的职业道德、熟练的职业技能的基础之上，才有可能胜任餐饮业的相关工作。在实际生活中，《餐饮服务与管理》是一门操作性、实践性相对较强的教学课程。在实际教学活动中，部分院校仍沿用传统的理论教学方法进行教学，只注重培养学生的专业技能，而忽略对学生的德育培养计划，致使很多学生虽专业技能水平高，确认无法胜任餐饮服务业的相关工作。 　　一、关于在《餐饮服务与管理》教学中进行德育的相关分析 　　（一）培养学生的德育态度 　　在餐饮服务业中从事服务工作，工作态度是决定一个人能否胜任工作的一个重要指标。在《餐饮服务与管理》教学活动中，强化在专业知识的教授过程中，渗透德育教育，使学生将学习知识与追求自我完善相结合，对学生的全面发展有积极的意义。教师在教学活动中，将教材中涉及到的法律、经济、政治、哲学的相关内容进行一定的扩充，使之课堂教学可以与学生的德育品质结合起来，并充分发挥学生的主题作用，培养学生形成正确的世界观、人生观、价值观。教师在教学活动中实施德育的渗透，能够有效的提高学生对将来从事职业的认知度以及职业道德等的兴趣。 　　（二）培养学生的团队合作精神 　　如今经济迅速发展，竞争存在于社会发展的方方面面。个人的价值往往在集体中才能够得到更好的发展。团队精神与合作意识，成为现代人不可或缺的基本素质之一。学生的团队精神，往往都是建立在正确的世界观、人生观、价值观等基础之上的一种和谐的工作精神。在实际的教学活动中，教师应更加注重培养学生的集体主义思想以及集体的荣誉感，使学生在接受专业教育的同时，学会如何待人处事，从而提高学生的团队合作意识，为学生以后的发展奠定基础。以往的教学经验表明，班风良好的班级，往往对培养学生的团结、协同工作能够起到积极的意义。 　　（三）培养学生的文明礼仪习惯 　　通常情况下，我们所了解到的文明礼仪，是一个人道德品质的体现，也是衡量一个人素质的重要指标。文明礼仪的养成并非是一朝一夕就能完成的，教师在实际的教学活动中，应逐步在教学中渗透文明礼仪的相关内容。在实践活动中，积极的鼓励学生参与其中，引导学生学习文明礼仪的相关知识，培养学生的文明礼仪习惯，逐渐提高学生自身的整体素质，使其在工作中能够讲文明、懂礼仪，能够从容淡定的处理一切工作事务。 　　（四）培养学生的吃苦耐劳的锻炼精神 　　随着餐饮服务业的不断发展，餐饮类的服务的工作内容不断增加，要求相关的从业者必须具备吃苦耐劳的精神才能胜任本职工作。在《餐饮服务与管理》教学活动中，教师应重视培养学生吃苦耐劳的精神，使之可以在社会竞争中，以不服输的精神以及不断进取的态度，面对工作的挑战。在传统的的《餐饮服务与管理》教学中，教师并没有重视培养学生吃苦耐劳、持之以恒的精神。这也是造成目前餐饮服务业人员流失严重的一个重要原因。因此，在教学活动中，教师必须一改过去传统的教学模式，要适当的增加教学实践活动的难度，让学生在实践的困难中得到成长，强化学生助人、风险的精神。使之可以在以后的工作中，发挥吃苦耐劳的精神，更好的胜任本职工作，为餐饮服务业的发展做出应有的贡献。 　　（五）培养学生的文明语言以及卫生习惯 　　文明的语言是一个人内心精神世界的一种外在表现，文明的语言可以使人们和睦、友善的相处。餐饮服务业作为典型的服务业，需要从业人员在工作中使用文明语言与陌生的宾客之间进行交流与沟通，使之可以更好的为宾客提供餐饮服务。因此，在《餐饮服务与管理》教学活动中，必须使用文明语言进行教学，重在为学生营造一种文明的氛围，引导学生养成使用文明语言的习惯，强化学生使用文明语言的意识。另外，教师在教学活动中，更要注意引导学生养成良好的卫生习惯。因为良好的个人卫生习惯对于餐饮服务业的从业者来说，是非常重要的。个人卫生习惯不是一个抽象的概念，更多的是体现在人们的举止之间的小事中。良好的卫生习惯，可以使我们留给别人一种清洁净爽的好印象，在工作中保持勤劳乐观的状态。 　　（六）培养学生的事业心以及责任感 　　在《餐饮服务与管理》教学活动中，在强化学生学习专业技能的同时，更要注重引导学生以道德知识武装自