【经验】包子机常见问题分析及解决方法.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 【经验】包子机常见问题分析及解决方法 来源于:包子那些事 一：包子机做包子蒸出的包子馒头体积小 1、使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。 2、增加酵母量。 3、食糖，油用量过大，可适当降低比重。 4、醒发不足，延长发酵时间。 二：包子机做包子蒸好严重收缩 1、和面前，酵母和面粉和不完全混合。 2、面不到位，面筋网络没有充分形成，导致面团不好。 3、醒发，醒发箱湿度太大，产生结露现象造成的。 4、发酵时间太短，在汽蒸过程中产生大量的气体。 5、面粉过新，应固化和放置一段时间。