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浅析电热蒸炒锅操作和应用 　　【摘 要】电热蒸炒锅采用高效硅碳板电加热方式，热载体可根据物料需求通过单独的电控系统分层显示温度，设定各层载热体温度实现加热温度自动控制，从而更有利于油脂从油料中比较容易地被提取出来。 　　中图分类号：TU855 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2013）35-220-01 　　蒸炒锅是制油工艺过程中最为重要的设备之一，适用于各种油料的蒸炒。蒸炒锅是植物油厂将轧坯后所得的生坯料加热（蒸坯）、干燥（炒坯）成为熟坯的设备。采用该设备使油料内部结构发生变化，有利于在压榨工序中提高出油率，改善毛油和油饼质量，减少动力消耗和机件磨损。 　　根据市场需求，我公司开发生产的YEZCL80×3电热蒸炒锅是一种适用于油料小规模生产的家庭型蒸炒设备。 　　1、主要结构特点 　　（1）本设备锅主体及锅内机件全部采用不锈钢材料，耐腐蚀、防锈；锅主体圆周及上下均采用岩棉材料做保温处理。 　　（2）YEZCL80×3蒸炒锅设计为上传动方式，采用国茂名牌减速机。输出转速35rpm。 　　（3）本设备采用铝封电加热载体，各层热载体可根据物料需求通过各自的电控系统分层预先调整并在运行中显示其温度，实现加热温度自动控制。热载体单元可拆卸更换。 　　（4）第一层锅体内上部装有环状喷淋湿润管，直接湿润料坯，以保证蒸炒工序所需的水分。 　　（5）每层蒸锅中按