酶解胶原蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究.PDF

298 2008, Vol. 29, No. 05 食品科学 ※生物工程 酶解胶原蛋白制备血管紧张素转化酶 抑制肽的研究 1 1 1 1 2 孔 青 ，李 晶 ，毕 涛 ，管 斌 ，陈 峰 (1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266003； 2.克莱姆森大学食品科学与营养系，美国 南卡罗莱那州 克莱姆森市 SC 29634) 摘 要：血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme，ACE)抑制剂是目前用于治疗高血压的重要药物。本实 验采用胃蛋白酶(pepsin)和胰蛋白酶(trypsin)组合酶解胶原蛋白制备水解液。使用1kD超滤膜对水解液进行超滤，超