米曲氨基酰化酶的提取及其酶学性质的表征!-食品与发酵工业.PDF

食品与发酵工业 !# $%# !’(%)$)*% +%#,-)’*- 米曲氨基酰化酶的提取及其酶学性质的表征! 钟 琦 关怡新 姚善泾 （浙江大学化学工程与生物工程学系，杭州， ） !##$% 摘 要 通过硫酸铵分级沉淀、 凝胶层析和 阴离子交换层析，从米曲 ’()*+’, -.# /0102’()*345’ 霉!#6$ 中提取得到了米曲氨基酰化酶，该酶的纯化倍数为.6 7 $8，比活为96% 7 99:; =，总收率为 。详细考察了温度、 、缓冲体系的离子强度和金属离子对米曲氨基酰化酶酶活的影响。 68 .!? (@ 结果表明，该酶促反应的最适(@ 为% . A B #，最适反应温度随催化反应时间的延长而降低，缓冲