红景天苷前体脂质体的制备与性质研究-本原扫描探针显微镜SPM.PDF

※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 16 35 红景天苷前体脂质体的制备与性质研究 夏书芹，范明辉，许时婴*，张晓鸣 (食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) 摘 要：为提高红景天苷脂质体的稳定性，采用冷冻干燥法制备了红景天苷前体脂质体。通过研究复水前后红景 天苷脂质体的形态、粒径分布和包封率，比较冷冻干燥保护剂种类及用量对脂质体的保护作用。优选冷冻干燥保 n 护剂为甘露醇，甘露醇与卵磷脂质量比20:1红景天苷前体脂质体外观饱满、， 致密，复水水合之后的包封率达到 40%以上，包封率的保留率达到90%平均粒径为， 223.9nm，与冻干前的粒径较为接近。红景天苷前体脂质体的 c 红外光谱分析显示，卵磷脂极性头基和甘露醇形成氢键，起到了保护脂