5青茶-乌龙茶.pptVIP

十八、甘露普降（韩信点兵） 当壶内茶汤所剩不多时，为便每杯茶一样多，我们采取“点斟”手手法，将茶汤分至闻香杯中。 十九、 龙凤呈祥（乾坤倒转） 将品茗杯倒扣在闻香杯上，称之为“龙凤呈祥”，也称之为“夫妻和谐”。 二十、凤凰展翅（翻江倒海） 将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上，也称为“芙蓉出水”、“鲤鱼翻身”。 二十一、敬奉香茗 双手拿起茶托，从右到左依次奉上，献茶时双手高抬齐眉奉给客人，表示客人的对尊敬。最后一杯留给自己。 　　 二十二、喜闻幽香（空谷幽兰） 即嗅闻茶的香味，示意用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。 二十三、三龙护鼎 姿势：用拇指和食指扶杯，中指托住品茗杯杯底。三手指压为龙，杯如顶。称“三龙护鼎”。女士端杯可以翘起兰花指表示雅观。而男士则双手指往里收，表示稳重。 二十四、鉴赏汤色 “鉴赏汤色”是指观赏茶汤的颜色及光泽。 二十五、初品奇茗 闻香、观色后，开始品茶味。 ??“初品奇茗”是三品中的头一品，首先是先让我们看一下这泡茶的水的水平。看是老水或毛青。那品字分为三个口，所以一杯茶分三口来品。 Our memories... ... 二十六、再斟流霞 再斟流霞”就是指冲泡第二道茶。 二十七、二探兰芷、二品云腴 ? “兰芷”，兰花是世人公认的王者之香，但范仲淹认为茶香却更胜于兰花之香。“二探兰芷”就是第二次闻香。 “云腴”是古人对茶的美称，二品云腴请大家品这第二道茶，这道茶品的是滋味，看茶汤过口入喉是苦涩还是平和。 斟上这第三道茶。这道茶斟入客人的闻香杯中。茶人闻香时不仅用鼻子去闻，还可以从口中吸进香气，再从鼻腔呼出。用这种独特的方式闻香，茶人称之为“荡气回肠”。 这道茶我们应将它含在口中稍微停留再吞下，体味茶的香、清、甘、活无比美妙的茶韵。 二十八、三斟石乳、领悟茶韵 二十九、自斟漫饮 让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。 三十、敬奉茶点 根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。 三十一、游龙戏水 即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。 三十二、尽杯谢茶 宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。 （四）、炒青： 也叫杀青，是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。 主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分水分呈热软态，为后道揉捻程序提供基础条件。 炒青时间约为7～10分钟。成熟标准为叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。 杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火直至出锅。 (五)、揉捻： 揉捻工艺是形成岩茶外形的决定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。 (六)、烘干： 揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低茶叶品质。  烘干方式：传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。 分成两道工序：1、走水焙? 2、足干。 这是走水焙，用烘干机。 足干，用焙笼烘干。 1、消除危害美容与健康的活性氧 2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏 3、饮用乌龙茶能瘦身 4、抗肿瘤、预防老化功效 五、乌龙茶的功效 Our memories... ... 六、乌龙茶的冲泡 （一）冲泡乌龙茶的要素 　（1）选茶、选水、选具 首先要选用高、中档的乌龙茶，如安溪铁观音、冻顶乌龙” 。 泡茶的水最好取用山泉、清溪，水温以初开、缘边如涌泉连珠时为宜。 茶具配套，小巧精致，称 为“四宝”，即玉书碨（开水壶）、潮汕风炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶杯）。　　 （2）泡茶前先用沸水冲洗茶壶、茶杯，既保持清洁又有了相当的热度。 （3）放茶时，茶量约占壶容量的1/2～1/3。放茶顺序，先放碎末填壶底，再盖粗条，中、小叶排在上面，这样做是为了避免碎末塞进壶内口，阻碍茶汤顺利斟出。　　 （4）提沸水冲茶讲究高冲，即从茶壶上方26厘米左右的高度将沸水缓缓冲入，使壶内茶叶打滚，直至水漫至壶沿。 稍停片刻，再把茶水倒掉，这称之为“茶洗”，为的是冲去茶叶表面尘污。 第二次注入沸水，用壶盖刮去面上的浮沫，然后把盖盖好。其间还不断用沸水浇淋壶身，为的是加温，把茶的精美真味泡出来。　　 （5）斟茶时，讲