第三届全国新农文化艺术展食品安全保障.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - 第三届全国新农村文化艺术展食品安全保障 实施方案 第三届全国新农村文化艺术展演活动于2013年10月27日在我县普安镇宝塔新村举行。为确保展演演出顺利举行，现就餐饮食品安全保障制定如下实施方案。 工作目标 加强餐饮服务食品安全监管，坚持“总体防控、突出重点、注重细节、预防为先”的工作思路，消除食品安全隐患，确保我县在文艺演出期间餐饮环节供应食品质量安全；确保接待单位不发生食品安全事故；确保餐饮服务环节不发生重大食品安全事故；确保餐饮服务食品安全突发事件得到及时、有效处置。 二、主要任务 （一）开展餐饮服务食品安全专项整治 文艺演出人员进驻开江前夕，组织开展餐饮服务食品安全专项整治行动。对重点区域、重点环节、重点品种进行全面排查；严厉打击违法经营行为，消除食品安全隐患，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患；督促餐饮服务提供者健全各项制度，完善食品安全设施，提高食品安全责任意识。 （二）实行餐饮服务食品安全分级保障制度 文艺演出人员进驻开江期间，我县实行餐饮服务食品安全分级保障制度。对承担重要或大型接待任务的单位实行一级保障，实行专人定点全程监督；对餐饮食品安全示范街区、主要商业街、旅游景区、宾馆餐饮服务提供者实施二级保障，开展巡查和重点抽查；对其他餐饮单位实施三级保障，增加监督检查频次。 组织领导 按照我县餐饮服务食品安全保障工作的总体要求，制定实施方案，抽调食品安全执法人员组成食品安全保障队伍。局内成为食品安全保障领导小组和食品安全突发事件应急处置领导小组，局长张茗氡同志任组长，负责综合协调，担负食品安全保障总指挥。副组长由唐晓静、蒋胜之、邓秀伟、龙洁娟担任，牵头食品安全保障工作。局内其他职工为成员，负责食品安全保障具体工作。 四、职责分工 局长张茗氡同志担任新农村文化艺术展开幕式暨文艺演出期间餐饮食品安全保障工作总指挥，负责综合协调、人员调配、应急处置和后勤保障组织工作。  （一）开展餐饮服务食品安全专项整治期间，全局职工分为两个组，各组以清河广场为界，东城区由唐晓静同志、邓秀伟同志牵头，药械股和稽查股人员参加；西城区由蒋胜之、龙洁娟同志牵头，食品股人员参加。各组按照分工区域，全面做好县城内新农村文艺演出前的餐饮食品安全的集中整治。 （二）文艺演出人员进驻开江期间，蒋胜之、邓秀伟、龙洁娟牵头药械、食品股相关人员进驻到重点接待的宾馆、饭店等餐饮服务单位进行监督检查，实施食品安全一级保障。唐晓静牵头稽查股相关人员对餐饮食品安全示范街区、主要商业街、旅游景区、宾馆进行巡回监督检查，对其他餐饮服务单位增加监督检查频次，实施食品安全二、三级保障。 对重点接待单位的食品安全监督派驻专人负责：天成酒店由蒋胜之、黄紫芳负责；鸿景酒店由龙洁娟、廖蜀负责；飞云温泉由邓秀伟、袁云波负责。驻点的食品安全保障分三步进行。一是各驻点人员在23日前对各接待单位进行重点检查，对存在的食品安全隐患，限期责令整改；二是在重点接待单位组织餐饮从业人员观看《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》；三是文艺演出人员进驻后，对驻点的供餐活动进行全程监督，确保食品绝对安全。 （三）局内办公室人员充实到食品安全应急处置小组，由食品安全突出事件处置领导小组指挥。 五、具体措施 （一）重点接待餐饮服务单位的食品安全保障工作。完善追溯体系，实行全程监管，确保提供的食品成品、半成品质量安全。驻点监督要严格按照食品安全保障工作规范开展工作，每天对食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票及储藏保管的卫生条件和加工操作卫生状况依法开展监督检查和现场监测，发现问题当场纠正。要加强对菜单的审核，杜绝使用列入禁用食品名单的食品及原料。 （二）城普餐饮单位食品安全保障工作。文艺演出期间，对城区食品安全示范街区、主要商业街、旅游景区、宾馆等餐饮服务单位进行巡查，重点对食品及原材料采购索证、储藏保管的卫生条件、加工操作卫生状况等依法开展监督检查和现场监测，特别注意夜市的食品安全检查工作，发现问题当场纠正。 六、应急处置 针对文艺演出期间人员集中、正值食物中毒高发季节这一特点，科学制定应急预案，并开展演练。充分做好技术保障、物资保障和经费保障，合理配备应急力量，畅通投诉举报渠道，确保餐饮服务食品安全事故得到及时、妥善处置。提前做好餐饮服务重大食品安全事故应急处置准备工作，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，按照统一指挥、分级管理、各司其职的原则，及时做好有关处置工作，努力把危害降到最低。 附:1.第三届全国新农村文化艺术展开幕前夕餐饮服务食品安全专项整治行动方案 2.第三届全国新农村文化艺术展开幕式暨文艺演出餐饮服务