中国葡萄酒业的崛起从华夏葡萄酿酒有限公司看中国干红酒的发展.doc

中国葡萄酒业的崛起——从华夏葡萄酿酒有限公司看中国干红酒的发展 据占书记载.中国自汉朝就开始了葡萄的栽培 和葡萄酒酿造,但是由于我国是一个以白酒,烈性 酒消费为主的国家,致使葡萄酒的生产和消费一直 处于低水平.解放前,主要的葡萄酒厂家有烟台张 裕,青岛美口.北京上义,吉林通化;而解放后,中 国也仅有l0余家葡萄酿酒厂,总产量仅为200吨, 直到1966年产量约为1万吨.∞年代以后,在国家 政策的大力支持下,中国的干型葡萄酒工业进入相 对较快的发展阶段. 改革开放推动了我国葡萄酒种植业和酿造业的 快速发展.80年代,在长城,王朝品牌的带动下,干 白葡萄酒业逐渐兴起并蓬勃发展,在上海,北京,东 北地区遍地开花,茁牡成长,全国葡萄酒产量达 25～30万吨,但主要是甜型酒1986年国家首次颁 布了含汁量100%的葡萄酒产品国家标准.l988年 成立的华夏葡萄酿酒有限公司,成为我国首家专业 生产干红葡萄酒的出口型企业.此后于1996年在全 国掀起了一股干红葡萄酒的热浪.不到10年的时 万吨)等,其中5000吨以上的企业只占10% 如今有人说葡萄酒已生产过剩了,但经过我们 的调查核实,市场上的低档酒确实太多了,但高档 单品种年份葡萄酒的比例不足5%.因此如何提高我 国葡萄酒的质量,档次,扩大市场占有率的问题已 迫在眉睫,这也是我们葡萄酒行业以后的主攻目标 和市场前景. 1黄金地带.专业酿造中国第一瓶干红 葡萄基地和葡萄品种决定酿酒葡萄本身的质量, 酿酒葡萄本身的质量又决定着葡萄酒产品的质量. 所以产地是酿造高贵葡萄酒的摇篮. 一 提起干红葡萄酒,大家会自然的想到法国的 波尔多,那里名庄荟萃.无独有偶,我们中国也有 与波尔多地理位置极为相近的北纬40度,这里的地 形条件,阳光,温度,降雨量及土质结构都与波尔 多相似.为充分利用这种得天独厚的地理条件, 1979年,在原轻工业部食品发酵研究所高级工程师 郭其昌的指导下,在原昌黎葡萄酒厂技术厂长带领 学簪国2o02年第2 f,经过苦心钻研.采用国内优质 葡萄,率先以热浸法酿造工艺,研 制出品种干红葡萄酒1984年 获目家轻【业部洒类大赛的金奖, 从此,中国的第一瓶于红问世了. 1988年华夏葡萄酿酒有限公司成 立后用了整整5年的时间做了 夫量艰苦细致的基础【:作.为解 决酿造_F红葡萄酒最基本的原料 问题公司投资95万元从法国首 次引进r国际酿洒葡萄名种一～ 赤霞珠苗本,经过引种选择试 栽,扩植等大量的研究【作,建成 内最优的干红葡萄良种园.实 现了原料荩地化,基地良种化, 良种区域化的分级管理模式,为 国内干红葡萄酒的发展做出了历 史性的贡献使中国的葡萄酒业 向国际葡萄酒质量最高等级一 AOC级的发展奠定基础,华夏葡 萄酿洒有限公司生产的长城牌葡 衔酒.在1989年就荣获了法国第 29届国际评酒会特别奖.1990年 获巴黎第F四届国际食品博览 会金奖.至此,长城牌千红葡萄 酒不仅填补了国内生产干红葡萄 酒的空白,而且发展成为出口英 国,法同,德国等l0几个国家和 地区的出几型专业厂家,出口量 始终居于同类产品首位. 为适应国际市场的需求,从 1990年华夏葡萄酿酒有限公司承 担了国家科委高档干红葡萄洒 重大科研项目采用国际法规 OIV质量标准,研制的产品填 补了日产高档单品种年份酒的空 白.1997年义承担河北省科委新 材料,新技术的科研项目,在研 究过程中,采用国际先进的果胶 酶分离果胶质发酵技术,从而增 加了干红葡萄酒的醇香味和稳定 性,使干红色泽更加清澈,酒体 调,丰满口味纯正达剑国外 同类产品水平. 凭借产品的质量优势,华夏 葡萄酿酒有限公_口]先后获国家 匕五星火计划成果博览会金 奖,名优新高产品展销最佳 奖新材料,新技术优秀项 奖一,全国专利技术发明博览会 金奖,省科技进步三等奖,绿 色食品葡萄酒开发等奖项又被 国家誉为中国出[1名牌,中国 着名葡萄酒保护品牌等称号. 为使华夏长城牌干红葡萄洒 的质量再攀新高.1999年公司又 与河北省绿色食品办共同承担 AA级绿色食品葡萄酒研究与开 发的科研项目,经过两年来的研 究,到2000年.AA缎绿色食品酿 酒葡萄基地面积达到1500亩.经 检测,检查各项指标均符合AA级 绿色食品标准.2000年葡萄酒产 量8352吨,实现产值2,O5亿元. 利税5472万元.2001年葡萄酒产 量达15314吨,实现产值3,48亿 元,利税8200万元,成为全国质 量效益型企业 2精湛工艺.精致陈酿 高贵的葡萄酒在拥有了好的 产地,好的年份和好的品种的同 时必须具备酿造葡萄酒的先进 酿造工艺和优越的生产条件,才 能生产出高质量的年份葡萄酒. 大家都知道,法国着名酒庄的生 产工艺中,大多采用地下酒窖橡 木桶陈酿.可见木桶陈酿是酿造 优质葡萄酒的重要环节之