2017学校食品安全风险隐患排查整治的工作总结.docVIP

PAGE PAGE 1 楚雄市市场监督管理局 2017年开展学校食品安全风险隐患排查 整治工作的总结 根据州局学校食品安全风险隐患排查整治工作相关文件要求，结合我市实际，切实开展了2017年开展学校食品安全风险隐患排查整治工作，现将总结如下。 一、整治目标 通过开展学校及周边食品安全专项整治行动，全面排查校园内及校园周边食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全隐患，严厉打击制售质量不合格、过期变质、“三无”食品等不符合食品安全标准的违法行为，落实实施“明厨亮灶”单位情况，切实保障广大师生的饮食安全。 二、整治重点 （一）重点区域：各类学校（含托幼机构）食堂及学校周边区域，特别是农村和城乡结合部的学校食堂及学校周边区域。学校周边区域主要是指学校校门两边200米以内的范围。? （二）重点单位：学校食堂及学校周边区域餐饮服务单位、超市、食杂店、食品摊贩等。? （三）重点品种：粮油及米面制品、豆制品、自制饮料、畜禽肉及制品、调味品、食品添加剂等。 （四）重点内容 ? 1、学校食堂食品安全制度建立及落实情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法规进行更新，并按照制度要求落实到位，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校食堂是否承包经营等。 ?? 2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否持有有效许可证，是否存在超范围、超能力经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。? ? 3、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 ? 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全，是否在规定区域操作；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。? ??? 5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。? ?? 6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账等要求，是否按要求进行公示。 7、对校园内及周边食品生产经营主体进行全面排查。重点检查有关证照，生产、流通、餐饮等环节食品安全有关法律法规的执行情况，进货查验，索证索票和进、销货台帐记录等制度的落实情况，食品标签、说明书是否符合法律法规的规定，校园食品安全联络员制度的执行情况等。加强对存在严重食品安全隐患的学校（幼托机构）内超市、食杂店、食堂及校园外食品经营单位的监督检查。 此次检查，出动执法人员128人次、车辆52台次，检查225学校，对不符合要求的做出限期责令整改4件。对学校食堂许可、食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料采购、验收、贮存，清洗消毒、用水、食品留样等情况进行了全面检查，严防食物中毒事件的发生。 二〇一七年九月二十五日 楚雄市市场监督管理局