环境微生物学 第四No.ppt

环境工程微生物学 第四章 微生物生理 本章讲授主要内容 第一节 微生物的酶 第二节 微生物的营养物质 第三节 微生物的营养类型 第四节 营养物质进入细胞的方式 第五节 微生物的培养基 第六节 微生物的产能方式 本章教学目的和要求 微生物酶的组成、结构、分类、影响酶作用的因素 微生物的营养需求，不同类型营养物的作用 根据微生物对碳源、能源要求而区分的微生物营养类型及其特点 微生物营养物质的运输机制 微生物培养基及其类型 微生物的呼吸类型、好氧呼吸和厌氧呼吸的模式、产能和代谢产物的特点 第一节??微生物的酶 第一节??微生物的酶 酶的组成 酶蛋白的结构 酶的活性中心 酶的分类与命名 酶的催化特性 影响酶活力的因素 酶的定义 酶是生物体内合成的，催化生物化学反应的，并传递电子、原子和化学基团的生物催化剂。 酶的化学本质 大多数酶是蛋白质 1926年J.B.Sumner首次从刀豆（jack bean) 制备出脲酶(Urease)结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。 一、酶的组成 单成分酶：只含蛋白质。 单成分酶＝酶蛋白 （如水解酶类：蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等） 全酶：由蛋白质和不含氮的辅助因子构成。 全酶＝酶蛋白＋有机物 如多种脱氢酶类 全酶＝酶蛋白＋有机物＋金属离子 如丙酮酸脱氢酶类 全酶＝酶蛋白＋金属离子（Fe2＋） 如细胞色素氧化酶 酶各个组分的功能： 酶蛋白起加速生物化学反应的作用； 辅助因子起传递电子、原子、化学基团的作用；金属离子除传递电子外，还有激活剂的作用。 几种重要的辅助因子: (1) NAD 和NADP NAD (辅酶I )：烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸 NADP(辅酶II )：烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸 两者是多种脱氢酶的辅酶，在反应中起传递氢的作用 (2) FAD和FMN FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)：两者均含核黄素(维生素B2) 是氨基酸氧化酶和琥珀酸脱氢酶的辅基，也是电子传递体系的组成部分，其功能是传递氢 (3)辅酶A (CoA或CoASH) 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，通过巯基(-SH)的受酰和脱酰参与转酰基反应。 (4)四氢叶酸 （辅酶F） 四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸。其功能是传递一碳基团：羟甲基、甲烯基、亚胺甲基等。 (5) 生物素 生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素。 催化CO2固定、转移以及催化脂肪合成反应。 (6) 金属离子 金属离子是酶的辅基，又是激活剂。如Fe2+是铁朴啉环的组成，Mg2+叶绿素的辅基； Mg2+ Mn 2+ Zn2+是激活剂。 二、酶蛋白的结构 酶蛋白是由20种氨基酸组成的。 组成酶蛋白的氨基酸按一定顺序由肽键连接成多肽。 每条多肽链进一步卷曲盘绕形成更复杂的结构。 酶蛋白的结构分一、二、三级结构，少数酶具有四级结构。 肽与多肽链 肽：一个氨基酸的α—羧基和另一个氨基酸分子的α—氨基缩合失去一分子水从而形成肽。 氨基酸之间通过肽键联结起来的化合物称为肽(peptide)。 两个氨基酸形成的肽叫二肽，三个氨基酸形成的肽叫三肽……，十个氨基酸形成的肽叫十肽，一般将十肽以下称为寡肽(oligopeptide)，以上者称多肽(polypeptide)或称多肽链。 1、蛋白质的一级结构 蛋白质的一级结构(primary structure)就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 人胰岛素(Insulin Human)一级结构 2、蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构(secondary structure)是由多肽链形成的空间构象，由氢键维持其稳定性。 1)α－螺旋 2)β－片层结构或称β－折迭 3、蛋白质的三级结构 蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构，称为蛋白质的三级结构(tertiary structure)。 蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键，包括氢键、疏水键、盐键以及范德华力等 具备三级结构的蛋白质从其外形上看，有的细长(长轴比短轴大10倍以上)，属于纤维状蛋白质(fibrous protein)，如丝心蛋白； 长短轴相差不多基本上呈球形，属于球状蛋白质(globular protein)，如血浆清蛋白、球蛋白、肌红蛋白。 多肽链经过如此盘曲后，可形成某些发挥生物学功能的特定区域，例如酶的活性中心等。 4、蛋白质的四级结构 具有两条或两条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级