核桃的营养价值-梁河林业局.DOC

PAGE PAGE 7 巩固退耕还林成果生物特色产业技术培训资料 云南核桃栽培管理技术 梁河县开发生物特色产业导小组办公室 （段兴庄） 2011年11月 核桃栽培技术 一、云南核桃的种类 二、核桃的生物学与生态学特性 三、核桃丰产栽培经营技术 四、核桃的营养价值 核桃，又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实。 我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就有\张骞使西域，得还胡桃种\的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。 云南核桃是我省的乡土树种，是一种长寿，高产，投资少，收益大的干果、油料树种。播种后8-9年结实，嫁接的3-5年就可结实，可连续收获100年左右，有的甚至收益达300年以上。生长条件好，管理精细的核桃树，数百年大树仍结实累累，被群众誉为“万年桩”、 “铁杆庄稼”。一株核桃盛果期平均每年产核桃50-75公斤，（高产的可达125公斤左右）能榨油15-25公斤。 一、云南核桃的种类： 云南核桃分为铁核桃、夹绵核桃、泡核桃三种类型。泡核桃经济价值大，品种类型也较多。 （一）铁核桃（坚核桃）类型：多为天然实生。树干高大通直，树皮灰褐色，裂纹较浅；小枝绿色有绒毛，侧芽小而尖，小叶深绿色，窄长、有明显锯齿；果壳厚（2毫米以上）、坚硬、刻纹深密，种仁小，很难取出。出仁率25%左右，种仁含油率70%左右，核果含油率17%左右，果实经济价值较低，多培育做跕木或做用材。 （二）泡核桃（茶核桃、绵核桃）类型：为栽培品种，多用嫁接繁殖。分枝较低，向四周扩展，树冠庞大；树皮粗糙，裂纹较深；小枝棕黄色，侧芽大而园；小叶绿色或黄绿色，多为全缘；壳薄（1毫米左右），仁大，容易取出。出仁率50%左右，核果含油率33%左右，种仁含油率70%左右。 （三）夹绵核桃（二异子核桃）类型：多为实生繁殖，也有嫁接繁殖的。滇东北昭通地区、滇东曲靖地区、滇东南文山地区的核桃都是实生夹绵核桃，很少嫁接。其性状介于上述两种类型之间。出仁率40%左右，核果含油率27%左右，种仁含油率70%左右。 云南主要的泡核桃栽培品种有：漾濞泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃、华宁大白壳核桃、鸡蛋皮核桃、园菠萝核桃和娘青核桃等二十多个品种。其中以漾濞泡核桃、大姚三台核桃品种最好，值得大力发展。细香核桃、大白壳核桃、园菠萝核桃也是比较优良的品种。 目前我县的核桃资源主要为铁核桃和泡核桃两大类，夹绵核桃和少，现在大力发展的品种主要为细香核桃。 二、核桃的生物学与生态学特性 （一）核桃的生态学特性 云南核桃分布，以大理、保山、昭通、曲靖、临沧、丽江等地区最多。在海拔1200—2900米地区都有栽培和野生，但1600—2500米的地区发育较好。贵州北部和西部1300—1800米、四川西昌地区、西藏雅鲁藏布江中下游也有云南核桃分布。（一）核桃的生态学特性 云南核桃分布，以大理、保山、昭通、曲靖、临沧、丽江等地区最多。在海拔1200—2900米地区都有栽培和野生，但1600—2500米的地区发育较好。贵州北部和西部1300—1800米、四川西昌地区、西藏雅鲁藏布江中下游也有云南核桃分布。 1、核桃为阳性树种，喜光。云南核桃适宜的年均气温是11.4℃—18℃，最冷月平均温度3.8—10.9℃，绝对最低气温-5℃，年平均降水700—1100毫米（集中在6-10月），干湿季明显的气候条件。花期和幼果期气温下降到－2℃时会受冻减产，生长期温度超过38℃ 2、土壤。喜生长在山箐两侧、坡脚、凹地等土壤深厚、肥沃、湿润的地方，以及村宅周围的农耕地上。土层深厚、肥沃，排水良好的石灰土、红壤、黄壤、棕色森林土等土壤类型都适宜核桃生长。但以弱酸性或中性（PH值5.5—7.0），以及弱碱性的钙质土为宜。质地粘重、排水不良的土壤不宜种核桃。贫脊、浅薄土壤上的核桃生长不良、结实少。 （二）生物学特性： 1、根系发达，为深根性树种。 2、核桃芽有四类：叶芽、混合芽、雄花芽、潜伏芽；枝条分为四类：营养枝、结果母枝、雄花枝。 3、二次枝：主要出现在早实核桃树上，春季结果枝开花后由顶部抽生的枝条，如果粗壮，当年可分化混合花芽。核桃树在冬季落叶后进入休眠期，下年春季日均气温稳定在9℃ 4、开花结果特性。核桃一般在3月中旬发芽展叶，3月下旬雄花开发， 4月上旬雌花开放、授粉、形成果实，9月下旬果实成熟，10月下旬落叶。从发芽到落叶历时230天。核桃雌雄同株、异化，花期多不一致，一般雄花先开（称为“雄先型”），雌花后开；也有雌花先开（称为“雌先型”），多为风媒花，自花授粉现象并不多见。结实有大小年，一般3年一个周期，即：丰年—欠年—平年。适当的中耕、施肥、灌水、修剪等管理，可以缩小丰、欠年的差距。核桃萌发力强，主干、主枝截断后，