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四川凉面调料等6种凉面调料的做法 凉面调料的做法,有以下六种做法: 做法一:四味凉面原料： 熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、 醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。 做法：1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、 青豆焯熟备用;2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。 用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调 成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、 香醋、香油调成芥末汁。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上， 与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 做法二:鸡丝凉面原料： 嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精 2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法：1、将鸡肉放入碗 内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成 细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;2、 将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;3、将凉 面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁， 拌匀即可食用 来源:奇丽女性 做法三:家常凉面材料： 面条 150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。做法：1、将鸡 蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。3、 将面条煮至八成熟，过冷水备用。4、烧烫的油淋在辣椒粉上。5、用一只 大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。 做法四:三色凉面的做法材料： 油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜 150 克,高汤半杯,芝麻酱3大匙(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、 乌醋3大匙、蒜泥l小匙。做法：1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆 芽菜水烫备用。2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。3、芝麻酱先加 高汤调匀，再加入(1)料拌匀，即成酱料。4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、 小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。 做法五:葱油凉面原料： 虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、 酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：1、将虾仁洗净，用 少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分 晾凉，将葱白切成末备用;2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉;3、 把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁;4、把虾干 末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。 文章 来源:奇丽女性 做法六:新疆凉面作法： 先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔 软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、 芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清 油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加 湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻 酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻 酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。 以上为大家推荐了6种凉面调料的做法,教你如何配制四川凉面调料, 各种不同风味的凉面调料,喜欢吃凉面的你快来学习吧。 奇丽女性