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生鲜蔬菜产品质量安全溯源系统设计和实现 　　摘要：针对生鲜蔬菜种植分散，标准难以统一，溯源渠道不畅的问题，探索了一种企业与农户合作的模式，设计并开发了生鲜蔬菜产品质量安全溯源系统。系统依据生鲜蔬菜产品供应链特点，采用RFID标签与一维码、二维码相结合的混合编码模式，应用物联网、数据库等技术，开发了具有网络管理、条码打印、产品查询、智能手机管理等多功能的产品质量安全溯源系统。通过物联网技术，可自动采集环境信息，以及摄像头或手机拍摄的图像，上传至服务器，作为产品的原始信息。最终采用二维码溯源，实现蔬菜产品在种植、收购、检测、加工等环节信息追溯。这为蔬菜生产建立了统一标准，为市场增强了产品透明度，形成一个具有三方满意及消费者参与监督、评价的溯源服务平台。 　　关键词：生鲜蔬菜；产品质量安全；溯源系统；设计与实现 　　中图分类号：S126 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1003-6970.2016.03.005 　　1引言 　　生鲜蔬菜能为人体提供多种维生素，是人们每天的生活必需品。近年来，蔬菜类产品安全事故频繁发生，某些生产者、运营商法律意识与卫生意识淡薄，滥用农药、化肥等，致使产品中药物残留、重金属等有害物质超标事件时有发生。李克强总理在2015年两会政府工作报告中提出，要“最严格的立法和监管”保障食品安全。人大代表郑杰认为，中国急需研究高效统一的编码标识，应用信息技术，完善食品溯源体系，使其在生产、运输等环节有统一标识，使有问题食品可溯源。溯源系统是指对商品从生产到销售各环节信息进行记录及存储，当产品出现质量问题时能够追溯到出现问题的环节，实施有针对性惩罚，必要时对产品召回，以此提高产品质量的追溯信息系统。 　　欧盟在1997年就开始研究农产品溯源系统。在2002年欧盟颁布了178/2002号法令，要求自2004年起在欧洲范围内销售的食品，要求能够被追溯。2004年美国颁布了《食品安全跟踪条例》，要求任何需加工、运输等相关环节的企业都要建立食品流通全过程的记录。日本除了制定相应的法规，在零售阶段，还要求大部分超市安装产品溯源终端。英国政府建立了基于互联网的家畜跟踪系统（CTS）。国外在溯源系统研发方面有，在西红柿、草莓、马铃薯等的种植中，采用传感器、机器人采集环境信息，进行农事操作（浇水、施肥等），并开发了相应的溯源信息管理系统。 　　中国物品编码中心在2007年开始启动中国条码实施工程，在上海、武汉等地试行，2008年提出要全面推行农产品可追溯系统。国内的溯源系统研发起步也较晚，但目前已有不少成果。因我国机械化程度不高，蔬菜种植乃以农户分散种植为主，这致使种植标准难以统一，整体质量难以保证，溯源渠道不通畅等问题。虽然国内学者在食品安全方面进行了大量研究，但是大多局限于定性讨论，针对生鲜蔬菜溯源的较少，尤其是对生产质量控制体系方面的溯源缺乏全面探讨。 　　物联网是用射频识别（RFID）、红外感应、GPS、无线通讯等技术，按照一定协议把不同的设备与互联网连接，实现物与物、人与物之间的信息交换，以实现对物体智能化的识别、定位、跟踪、监控、管理的一种网络。将物联网用于农产品安全问题追溯，能起到识别、跟踪、监控等作用。本文在借鉴国内外溯源基础上，根据我国生鲜蔬菜种植特点，探讨了一种农户与企业合作的生产模式，采用EPC、RFID、二维码及一维码的混合编码标识，应用物联网、数据库等技术，构建了基于物联网的生鲜蔬菜产品质量安全溯源系统。这既为我国放养式生鲜蔬菜生产提供统一标准，使蔬菜产品在生产、收购、加工等关键环节的质量得以控制，追溯问题蔬菜有了源头，又有利于我国农业生产的标准化。 　　2材料与方法 　　2.1溯源对象 　　生鲜蔬菜类产品，一般是由种农户种植、采收后批量卖给销售商，再通过销售商进入市场，这就很难监控产品质量，一旦有问题的蔬菜进入市场，其源头将无法定位。因此，只有准确记录蔬菜产品在每个环节的信息，当有问题时才能准确找到问题根源。针对生鲜蔬菜这类产品特性，其关键环节是基本质量控制、收购标准、运输管理及消费者权益等几个方面。创建的生鲜蔬菜产品质量安全溯源系统，应包含产品标识、数据库和信息传递三个基本要素。本研究的溯源对象是生鲜的蔬菜约30个品种，系统使用者分为企业管理员、加盟的蔬菜种植户和消费者共三类。 　　2.2溯源编码设计 　　本文依据《EPC电子产品编码》、《EAN/UCC系统应用标识符》、《农产品追溯编码导则》及《信息分类和编码的基本原则与方法》的相关规定，采用RFID识别与一维码、二维码相结合的混合标签模式，作为生鲜蔬菜产品溯源的信息载体，对种植、收购、加工、运输、仓储及追溯环节进行编码。EPC系统是由国际物品编码协会（GSI）提出的一种生的编码规则，它与EAN/UCC编