乳酸菌免疫调节作用的研究进展.PDF

中国食物与营养2013，19(4)：．60-63 FoodandNutritioninChina 乳酸菌免疫调节作用的研究进展 刘少敏2，满朝新1，李理2，姜毓君1’2 (1东北农业大学／国家乳业工程技术研究中心，哈尔滨150086； 2东北农业大学食品学影乳品科学教育部重点实验室．哈尔滨150030) 摘要：乳酸茵是一类对人体具有多种益生功能的微生物，因其具有良好的发酵特性，目前广泛应用于发酵食 品中。在乳酸菌众多益生功能中，其对机体免疫系统的调节作用是人们关注的热点之一。本文综述了乳酸菌对免疫 系统的调节作用，主要从乳酸菌对机体的非特异性和特异性免疫系统的调节作用出发，论述其相关的研究进展，最 后展望了乳酸茵在免疫调节方面的应用前景。 关键词：乳酸菌；免疫调节；益生 乳酸菌是一群可以发酵碳水化合物产生大量乳酸的 生免疫应答的功能，还能增强巨噬细胞和T细胞、NK 细菌统称，其细胞形态多样，属于革兰氏阳性菌 细胞活性，调节机体的免疫系统p。。在小鼠实验中发 (G+)，大多数不形成芽孢。通常包括乳杆菌属(k汾现，给患有肿瘤疾病的小鼠饲喂干酪乳杆菌后其体内 bacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、双歧杆菌属 (Bifidobacterium)等。大量研究显示，乳酸菌具有多种活性也大幅提升，同时在实验中发现小鼠肿瘤的增长速 益生功能，如维持人体肠道菌群的生态平衡；抗肿瘤作 度有所降低，存活的时间明显长于对照组，因此得出， 用；免疫调节作用；抑制有害菌生长；降低胆固醇、降 每日摄人干酪乳杆菌可刺激癌症小鼠的免疫反应’4。。 血糖、抗高血压的作用；增强肠道防御功能的作用 等¨1。乳酸菌对人体免疫系统的调节作用备受关注，已 成为近年来的研究热点之一。 时通过刺激少量抗炎细胞因子IL一10的产生来平衡炎症 乳酸菌对机体的免疫调节作用主要体现在两个方 应答、维持免疫稳态。5。另有研究显示，鼠李糖乳杆菌 面：一是对非特异性免疫的调节作用，二是对特异性免 疫的调节作用。而特异性免疫又可以分为两类：体液免 生来实现对机体的免疫调节，同样在植物乳杆菌(肋． 疫和细胞免疫。本文就乳酸菌在相关免疫系统中发挥的 作用进行综述。 用。6。“u等。7。最近研究发现，罗伊氏乳杆菌(Lb．reu— teri)的多个菌株DSMl7938、ATCC 1 乳酸菌对非特异性免疫系统的调节作用 PTA PTA 5289和ATCC6475均可通过刺激单核吞噬细胞 非特异性免疫是机体抵御外界刺激的首道防线，是 系统来调节免疫反应，进而不同程度地减轻人类肠道炎 构成机体免疫系统的基础。乳酸菌对非特异性免疫的影 症。 响主要是通过增强单核吞噬细胞(单核细胞和巨噬细 2乳酸茵对特异性免疫系统的调节作用 胞)、多形核白细胞的活力，刺激溶酶体和单核因子的 分泌，促进活性氧和活性氮以及吞噬细胞的产生，增强 乳酸菌能够刺激特异性免疫应答反应，主要是通过 单核一吞噬系统的吞噬能力等途径来实现的’2。。 体液免疫和细胞免疫来实现的。体液免疫通过使机体产 目前发现，干酪乳杆菌(Lb．casei)和保加利亚乳 成；而细胞免疫则是通过激活巨噬细胞、B淋巴细胞和 杆菌(Lb．bulgaricus)具有激活巨噬细胞、刺激机体产 2011AAl00902)；黑龙江省青年科学基金项目(项目编号：QC2009C55)。 作者简介：刘少敏(1990)，女，硕士研究生，研究方向：食品微生物与生物技术。 通讯作者：姜毓君(1971一)，男，博士，博导，教授，研究方向：食品科学。 万方数据 第4期