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4DS高职酒店管理专业现代学徒制人才培养的模式实践探索 　　摘要：现代学徒制人才培养模式自试点以来面临企业机制不全、培养标准不一、师资水平不齐、学生目标不明等困境，尤其是酒店管理这类技术要求不高的专业，推行现代学徒制难度更大。本文提出双主体、双身份、双本位、双选择的“4DS”人才培养模式，从企业和学校双主体、学徒和学生双身份、职业素养和职业能力双本位、就业岗位和职业发展双选择等方面系统阐述如何解决困境的实施策略。 　　关键词：现代学徒制；高职；酒店管理专业；人才培养模式；“4DS” 　　中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2017）09-0036-05 　　2014年2月，国务院总理李克强主持召开国务院常务会，确定了加快发展现代职业教育的任务措施，明确提出“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点”的意见[1]。2015年8月，教育部遴选首批165个现代学徒制试点单位，包括17个试点地区、8家试点企业、100所试点高职院校和27所试点中职院校。全国多个省份、多所院校也开始积极探索现代学徒制培养实践模式，但因为各地企业现状、专业特点、生源条件等诸多因素不同，现代学徒制尚有许多难点和亟待解决的问题。 　　一、高职酒店管理专业现代学徒制实施的难点 　　（一）企业参与的长效机制不全 　　高职院校热火朝天地参与现代学徒制，但很多企业对现代学徒制的认知并不全面，认为现代学徒制与传统的顶岗实习没有区别。究其原因，校企深度融合模式下培养人才成本大大提高，而企业受益前景不够明朗，而且企业参与人才培养的责权利不够明晰[2]，企业对学生培养后留用企业的信心不足。 　　（二）学徒出师的鉴定标准不一 　　西方国家的学徒制人才培养模式有统一标准，国家根据就业岗位对知识、能力和素质的不同要求获得相应的国家职业资格。我国2016年共取消了114类职业资格证书，酒店服务类的餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员等相关职业技能等级证也取消。为此，如何鉴定学徒培养标准，每家企业都不同，且目前由企业和行业组织自主开展技能评价的形式尚未正式推广，因此，同一所学校的学生在不同企业做学徒，企业以自己的要求进行人才培养，则难以保障人才培养过程的规范和培养质量的统一。 　　（三）导师团队的水平参差不齐 　　现代学徒制的教学任务必须由学校教师和企业师傅共同承担，但目前职业院校的教学团队实践能力有待加强，教师去企业挂职锻炼多从事管理岗位工作，教师职业技能水平参差不齐。酒店行业优秀员工难留，不少部门老员工的平均工作年限不到一年，师傅的流动性很大，学徒三年期间，师傅工作可能不到一年已离岗，因此，选择合适的企业师傅也较难。 　　（四）学生职业愿景与企业现实不一致 　　不少学生在入学时选择酒店管理专业并非第一志愿，部分学生是通过专业调剂而入校。现代学徒制强调招生即招工，由于酒店工作性质，许多学生并不喜欢从事与酒店相关的工作，尤其是学徒期间，有些学生深入了解酒店工作情况后更具排斥心理，其职业理想与企业现实不一致，导致三年学徒结束就与企业解除合同。也有部分学生对合作企业发展前景不认可，担心在企业的学习投入会变成沉没成本[3]，不愿过早放弃就业选择权，对参与现代学徒制试点兴趣不大。 　　二、现代学徒制需要解决的三个关系 　　基于现代学徒制的实施难点，探究其区别于传统学徒制的特点，需要处理三个关系：企业与学校谁是主体？学徒和学生谁为前提？教育和培训何为标准？ 　　（一）企业与学校谁是主体 　　现代学徒制是一种以教育为首要功能目的的社会制度[4]。因此，现代学徒制与传统学徒制的区别之一就是企业与学校谁是主体的问题。传统学徒制强调企业是主体，而现代学徒制则强调学校是主体。现代学徒制更关注学生的可持续发展及多岗迁移能力，强化文化基础、职业素养、通识能力的培养，其功能从重生产性到重教育性，关注学生的终身发展。 　　（二）学徒和学生谁为前提 　　教育部在《关于开展现代学徒制试点工作的意见》文件提出各地要开展“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的现代学徒制试点。所以，学徒和学生谁为前提就要先回答现代学徒制培养采取哪种招生政策的问题。目前，广东省主要有三种招生形式：一是先招工再招生；二是招生和招工同步；三是先招生后招工[5]。但不管采用什么招生形式，现代学徒制强调学徒是前提，学校和企业联合招收学生，同时企业也招其为员工，共同培养。现代学徒制要实施的前提就是在校期间企业要提供学徒岗位，毕业后要提供就业岗位，因此，学徒身份是前提，如果没有学徒身份，现代学徒制培养与传统的顶岗实习和订单培养则没有区别[6]。 　　（三）教育和培训何为标准 　　现代学徒制的教学实施如何把学校教育与企业培训有机结合，学校教育和企业培训各自的内容、职责和标准是什