动物性食品中兽药残留危害与其原因分析.PDFVIP

第28卷第2期 食品与生物技术学报 V01．28No．2 2009年3月 ofFood Mar． 2009 Journal Scienceand Biotechnology 文章编号：1673—1689(2009)02—0162—05 动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析 陈一资， 胡滨 (四川农业大学食品学院，四川雅安625014) 摘 要：现代畜牧业日益趋向于规模化和集约化生产，越来越多地使用兽药以保障畜禽健康生长 和畜牧业的正常发展。如果不合理的使用兽药后易造成动物性食品中兽药残留。不但影响动物 性食品的安全性，危害人体健康，而且还影响动物性食品的国际贸易，对引起动物性食品中兽药残 留的现状、原因及其危害进行探讨，提出控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。 关键词：兽药残留；动物性食品；危害；耐药