西安巿新城区 食品安全规章制度.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 西安市新城区 食品安全规章制度 为落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》以及《食品经营许可审查通则》（试行）等法律法规，结合实际，制定本制度。 一、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 1、建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。? 2、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。????? 3、餐饮服务经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。? 4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品（包括原料）应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。? 5、设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓度为250mg/L,一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。应使消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以洁净水冲洗干净。? 6、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。? 7、用于清扫、清洗和