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第一节 美国餐饮文化 一、基本概况 1、美国地理位置 东临大西洋，西 濒太平洋，北接加 拿大，南靠墨西哥 及墨西哥湾，除了 本土48州外加上阿 拉斯加和夏威夷， 共50州。;2、面积与人口 面积约为962.9万平方公里。 人口3.0721亿（2012年） 3、气候 大部分地区属温带和亚热带气候，仅佛罗里达州半岛南端属热带。阿拉斯加州属于北极圈内的寒冷气候区；夏威夷州属热带气候区。由于美国幅员辽阔，地形复杂，各地气候差异较大，故饮食习惯各不相同，并互相影响。 ;4、国家象征——山姆大叔 传说1812年英美战争期间，美国商人山姆·威尔逊在供应军队牛肉的桶上写有“u.s.”，示为美国的财产。这恰与他的昵称“山姆大叔” (Uncle Sam) 的缩写 (u.s.) 相同，人们便戏称 这些带有 “u.s.”标记的物资都是 “山姆大叔”的。后来，“山姆大 叔”就逐渐成了美国的绰号。十九 世纪三十年代，美国的漫画家又将 “山姆大叔”画成一个头戴星条高 帽、蓄着山羊胡须的白发瘦高老人。 1961年美国国会通过决议，正式承 认“山姆大叔”为美国的象征。 ;二、美国餐饮发展;三、餐饮习俗 1、饮食习惯 喜欢以玉米、土豆、南瓜、菜豆等作为烹饪原料。 受奴隶历史的影响，喜欢野外烧烤、肉类、蔬菜、水果为原料的油炸菜肴以及青菜沙拉。 美国式饮食不讲