利用CO2检测法监测大型粮仓储粮的虫霉危害.PDF

第 35 卷第 4 期 河南工业大学学报 （自然科 学版） Vol.35 ，No.4 2014 年 8 月 Journal of Henan University of Technology （Natural Science Edition） Aug.2014 文章编号：1673-2383(2014)04-0017-05 网络出版网址：/kcms/detail/41.1378.N0928.004.html 网络出版时间：2014-8-26 9:28:25 利用CO2 检测法监测大型粮仓储粮的虫霉危害 * 翟焕趁，张帅兵，蔡静平 ，蒋 澎 （河南工业大学 生物工程 学院，河南 郑州 450001 ） 摘要：在装粮 高度为 6 m 的大型粮仓 中进行粮 堆 内 CO2 气体浓度监 测试验 ，研究 小麦 自身呼吸 及 昆虫和霉 菌活动产 生 CO2 气体的特 点. 结果表明 ，安全水分 小麦呼吸水平较低 ，6 个 月 中检测 的 CO2 浓度最 高值仅 为 0.06%. 昆虫活动可显 著提 高粮 堆 中的 CO2 气体浓度，4 头/kg 昆虫可使 粮堆 下层 的 CO2 气体浓度升 高至 2% 以上. 在粮堆 中埋设 20 kg 水分 20% 以上 的小麦作为模 拟霉 变品，监 测霉 菌活动产 生的 CO2 气体浓度，结果发现 ，1 d 后距霉变点上 下 0.5 m 的部位 CO2 气体 浓度分 别升 高 了 4.3 和 3.0 倍 ，3 d 后距霉变点 水平距离 2 m 的部位 CO2 气体浓度 升 高 了 2.9 倍 ；与粮堆 测温方法相 比，当模 拟霉变点的温度 随着霉菌的活动升 高 16 ℃ 时 ，水平相距 1 m 和 2 m 的部位未检测到 温度的显著变化（p ＞0.05 ）. 因此 ，在粮仓 中采 用测定 CO2 气体的方法监 测 虫霉 活动可显著提 高监 测灵敏度 . 关键词：二氧化碳 ；真 菌 ；昆虫；监 测 ；储粮 中图分类号：S379.5 文献标志码：B 0 前言 一方面，采用粮堆测温的方法监测虫霉活动也有难 以弥补的缺陷，比如由于温度在粮堆中的传导速率 在粮食储藏过程中，粮食受到环境温度、空气 低导致监测虫霉活动灵敏度较差. 有试验表明，在 湿度、粮堆温差及杂质积聚等因素的影响，在粮堆 局部超过 10 ℃温升的发热粮堆中，与发热点相隔 局部容易出现霉菌和昆虫生长危害的现象，可导 [3] 1 m 处的部位最高仅记录到 2 ℃ 的温升 . 对于 致经济上的损失或引发影响消费者健康的食品安 靠近仓壁等导热性较高的部位，测温法更难以胜任 全性事故. 据统计，我国粮食产后综合损失率达到 虫霉监测. 10% 以上，其中由虫霉引起的品质劣变等损失约占 基于虫霉的生长和代谢活动可以产生 CO2 气 4%[1] . 在虫霉发生的起始阶段通常规模较小，对于 体的特点，国内外储粮研究者提出了通过分析粮堆 大型粮仓而言，要在粮堆中依靠粮食取样的方法 中CO2 气体浓度监测虫霉活动的方法，并在实验室 进行检测是很难发现的. 现有的方法是利用虫霉 中证明是非常有效的. 当储藏容器中出现CO2 气 活动产生的热量可在粮堆中传导的原理，通过在 体浓度升高时