新形势下保定高星级酒店经营策略研究VOvDr_yV.docVIP

　　新形势下保定高星级酒店经营策略研究----酒店管理论文 --第 1 章 绪 论 1.1 研究背景 随着我国经济的快速发展，人民生活水平逐渐提高，旅游业也在迅猛发展。酒店业作为旅游业的三大支柱产业之一，能够突出体现一个地区的旅游接待能力。而酒店业中高星级酒店的发展情况则能够很好地反映其所在地区的经济发展程度和服务产业的成熟度。我国酒店业起步晚且发展迅速，经营管理水平和服务质量都有了很大的进步。由于高星级酒店集餐饮、住宿、娱乐、健身、购物于一体，是旅游高端消费的领头羊和风向标。近二十年来，以其设施豪华、产品高档、服务优良、价格昂贵而倍受高端消费者追捧，因此，高星级酒店以其经济效益可观，投资回报快而受到投资者的青睐。这就形成了高星级酒店数量激增，竞争激烈且高端消费居高不下的局面。 保定作为河北省第二大城市，具备良好的区位和丰富的旅游资源，旅游业也在迅速发展。据统计，截止到 2014 年末，保定共有 71 家星级酒店，其中 20 家为高星级酒店，包括 5 家五星级酒店和 15 家四星级酒店。随着反腐倡廉等相关政策规定的发布，各级政府勤俭节约各项措施的实施，高端消费和公务市场需求缩减，全国高星级酒店业绩普遍下滑，与此同时，保定高星级酒店也面临着发展困境。许多高星级酒店的业绩跌倒谷底，从以往的熙熙攘攘变成现在的冷冷清清，旱涝保收的情况已不再存在，被卷入激烈的市场竞争中。另外，《旅游法》、《国民休闲纲要》的出台、人民币的升值、环境问题的日益凸显、旅游产业的迅速发展、绿色经济的发展、京津冀一体化等等，使得保定高星级酒店的客源市场消费、所处的宏观大环境等都发生了变化，保定高星级酒店正在面临着一个新形势。在这种新形势下，危机与机遇并存，保定高星级酒店需要适应市场、主动参与竞争，依据当前现状考虑转变经营策略并进行创新，尽快完成转型升级，以保证持续稳定的发展。 1.2 研究目的及意义 随着限制“三公消费”、“八规六禁”等规定的发布，各级政府勤俭节约各项措施的实施，高端消费和公务市场需求缩减，保定高星级酒店业绩普遍下滑。这在一定程度上反映了保定高星级酒店在经营中存在的问题，如非理性的市场定位使得保定高星级酒店出现了过度依赖公款消费的状况，导致其受宏观政策的影响过大。此外，保定高星级酒店应该清楚地知道，限制公款吃喝，反对奢侈浪费不是短期之事，不是形式上的一阵风。因此，保定高星级酒店必须转变经营思路，积极采取措施来应对当前困境，并抓住机遇，谋求发展。 笔者通过查阅大量的相关文献，发现对酒店的研究较为全面，文献数量也较为丰富，但针对高星级酒店的研究就相对较少。新形势下高星级酒店面临经营困境，而对于新形势下高星级酒店经营策略的研究就显得有些欠缺，针对新形势下保定高星级酒店经营策略的研究还是一个相对薄弱的部分，基本没有涉及。因此，笔者对保定高星级酒店进行实地调研，并对酒店中高层管理者进行访谈以详细了解其经营发展情况。根据实际情况分析保定高星级酒店在经营中存在的问题，并从产品、市场、营销、管理、产业拓展等方面进行创新，提出相应策略。本文将在一定程度上充实对新形势下高星级酒店经营策略的研究内容，同时也能为新形势下保定高星级酒店经营实践提供理论指导。 1.3 研究内容、方法与思路 1.3.1 研究内容 本文的研究内容共分为五章，第一章为绪论，主要阐述了本文的研究背景、研究目的及意义，从而确定本文的研究内容、方法与思路，并提出创新点。第二章主要是对本文的相关概念进行界定，介绍本文的基础理论，并对酒店的研究现状进行综述。第三章将搜集到的资料与保定高星级酒店的调研情况结合，并根据现状分析新形势下保定高星级酒店在经营中存在的问题。第四章主要针对新形势下保定高星级酒店的经营状况及存在的问题，从产品、市场、营销、管理、产业拓展等方面提出相应的策略。第五章主要阐明本文的结论，指出研究的不足之处，并对未来的研究方向进行展望。 第 2 章 概念、理论及研究现状 2.1 概念界定 2.1.1 酒店 “酒店（Hotel）”这个词来自法语，原意是指法国权贵人士在乡下款待宾朋的处所，后来英、美等国家用“酒店”这一词来指代所有具有商业性的住宿设施。关于酒店，国内外有很多定义，关于酒店，国内外有很多定义，1800 年《国际词典》首次对酒店进行书面解释，将酒店定义为：“一类为普通民众提供入住、餐饮和服务的建筑场所，即为顾客提供休息和餐饮的场所。”[1]《大不列颠百科全书》中将酒店定义为“向公众提供住宿和餐饮并以商业盈利为目的的建筑物。”[2]我国公布的《旅游酒店星级的划分与评定》①中明确指出，“旅游酒店是指能够以夜为时间单位向客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施”。此外，蒋丁新将酒店定义为“是能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性