2018房地产集团有限公司现代商务礼仪培训资料教程.pptVIP

桌位的安排 总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 （二）座位的安排 中餐礼仪 1 2 参考图： 参考图： 首先、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐， 重要的客人或者谈比较敏感的话题，一定要点包间； 其次，如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时 候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点 两点了； 第三、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也 不必过于勉强； 第四、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点 菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自 己口味点太辣或者太油腻的菜； 第五，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个 到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜 ，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡 肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉 类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； （三）点菜原则1 第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒 ，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以 用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公 司不允许午餐用酒来解释，如果有的客人需要果汁等料， 要仔细检查下生产日期、厂家等信息； 第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超 过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记 住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果 是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 第八，最后点主食，如果吃饭时间紧张，一定不要点 要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可 以找服务员确认。 （三）点菜原则2 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方 面往往也有各自不同的特殊禁忌。 （四）点菜指导——三优四忌 （五）吃和吃相的讲究 餐前： 毛巾、餐巾 餐中： 1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 7、不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。 不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。 餐后： 擦嘴、离席、将椅子往内紧靠着边。 迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一 起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击碗或桌子 ；　 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 　 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一 桌； 　　 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类 菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。 （六）用筷禁忌 极鼎房地产（集团）有限公司谦 湖 房 地 产开发有限公司 现代商务礼仪培训 人力资源部 2011年9月9日 商务礼仪－仪态礼仪（站姿） 站姿 头部抬起，面部朝向正前方，双眼平视，下颌微微内收，颈部挺直。 双肩放松，保持水平，腰部直立。 双臂自然下垂，处于身体两侧，右手搭在左手上，贴在腹部。 两脚呈“V”字形立正时，双膝与双脚的跟部靠紧，两脚尖之间相距一个拳头的宽度。两脚呈“T”字形立正时，右脚后跟靠在左足弓处。 商务礼仪－仪态礼仪（坐姿） 坐姿 入坐的要点： 在他人之后入坐； 从座位左侧就座； 毫无声息地就座； 　 以背部接近座椅。 入座要轻，坐满椅子的2/3，头正颈直肩平，后背轻靠椅背，目视前方，双膝自然并拢身体稍向前倾，以表示尊重和谦虚。站在椅前，一脚挪后，左侧手抚裙、坐下，两脚收拢，两手交搭于腿上； 商务礼仪－仪态礼仪（走姿） 走姿：要求注意稳重与干炼。 头正：双目平视，收颌，表情自然平和； 肩平：两肩平稳，防止上下前后摇摆； 躯挺：上身挺直，收腹立腰，重心稍前倾； 步位直：脚跟先着地，两脚内侧落地，