（毕业学术论文设计）-乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定.docVIP

分类号： 2011届本科生毕业论文 题目：乳酸中嗜热链球菌的分离及鉴定 Title：Lactic acid streptococcus thermophilus cultured in the separation and identification 系 别：化学与生命科学学院 专 业：07级生物技术 学生姓名： 学 号：2007090223 指导老师： 职 称：讲师 2011年4月17号 摘 要 [目的]从乳酸中将嗜热链球菌分离出并进行鉴定。[方法] 利用MRS培养基将乳酸中的菌种培养，经过革兰氏染色、镜检分离出嗜热链球菌，最后选出7株，对它进行菌落形态的观察。最后对其进行各种理化鉴定。[结果]镜检结果该菌为革兰氏阳性，经过生化鉴定该菌为嗜热链球菌。 关键词：乳酸；嗜热链球菌；分离；鉴定。 ABSTRACT [objective] the streptococcus thermophilus cultured from lactic acid will isolate and evaluations. [method] Use the media will lactic acid bacteria MRS cultivation, and after grams staining, isolated anti-bma streptococcus thermophilus cultured, finally chosen for it, seven strains colony morphology observation. Finally the various physical and chemical identification. [result] microscopy results this for gram-positive bacteria, after biochemical identified the bacteria for streptococcus thermophilus cultured. Keywords: lactic acid; Streptococcus thermophilus cultured; Depart; appraisal 目 录 TOC \o 1-4 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc260206227 绪论 5 HYPERLINK \l _Toc260206228 1 试验材料与方法 6 HYPERLINK \l _Toc260206230 1.1试验材料 6 HYPERLINK \l _Toc260206231 1.2 实验试剂 6 HYPERLINK \l _Toc260206232 1.3 实验方法 6 HYPERLINK \l _Toc260206233 1.3.1 乳酸菌的筛选 6 HYPERLINK \l _Toc260206240 1.3.2 乳酸菌的分离纯化 6 HYPERLINK \l _Toc260206241 1.4 理化性质的测定 7 HYPERLINK \l _Toc260206247 2 结果与讨论 8 HYPERLINK \l _Toc260206248 2.1菌落形态和细胞形态 8 HYPERLINK \l _Toc260206249 2.2生化试验结果 11 HYPERLINK \l _Toc260206250 3 小结 12 HYPERLINK \l _Toc260206254 参考文献 13 HYPERLINK \l _Toc260206255 致 谢 14 绪论 乳酸菌是一类能利用可发酵的糖产生大量乳酸的细菌通称。这类细菌广泛分布在土壤、植物根茎、湖泊及动物的体内。酸菌从形态上可以分为球菌和杆菌，并且均为革兰氏染色阳性、在缺少氧气的环境中生长良好的兼性厌氧性或厌氧性细菌。 目前，对乳酸菌的应用研究，着重于发酵乳制品、发酵食品和医药工业等人类生活密切相关的领域。乳酸是以新鲜牛乳经有效杀菌，用不同乳酸菌发酵剂制成的乳制品。由于该产品营养价值较高，并能改善肠道正常微生物区系的稳定，因此它已成为深受消费者青睐的营养保健食品。 在我国市场上，生产销售的各种乳酸制品中，作为发酵剂使用的乳酸菌，通常为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。乳酸的生产是利用原始菌种进行逐级扩大培养方式进行，即活化复壮———再进行扩大培养至乳酸菌的活力都达到可用程度后，投入生产进行发酵。在发酵剂的活化过程中，工序多