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专业人的午餐（二）静安餐厅 静安餐厅位于璞麗酒店2楼，这是一家被许多资深美食媒体人盛赞的西餐厅。对于食材选择方面非常讲究，向来都是不惜血本坚持选用当季最新鲜的上乘原料。菜品方面，主厨Dane Clouston擅长操作复杂而具有想象力的现代菜式。。 静安餐厅主厨Dane Clouston出生于新西兰，并在墨尔本接受多年专业高端餐饮培训，属于“新世界”厨师代表，因此在菜品的选择、摆盘方面倾注了许多巧思创意。但可能是想要表达的东西太过复杂，午餐中的个别菜品在口感方面稍微有些不够平衡。比如腌制三文鱼配酱油沙司（Cured Salmon with Soy Dressing）这道菜，用酱油、麻油、蒜片、芥辣酱（Mustard Sauce）等东方特色的调料调味，去掉了三文鱼的腥味，但可能用了太多调味品，反而破坏了三文鱼本身肥厚鲜美的口感。。 值得一提的是，这边午餐用的诺曼底黄油可能是全上海最好的（因为一般高级西餐厅只有在晚餐时段才会用到这么好的黄油），口感非常棉柔，大大地挖上一口，搭配自家烘培的面包，不仅仅是解决了口腹之欲，连心中都满怀激动。。 静安餐厅可能是全上海最具有禅意的餐厅空间，餐厅的装饰风格完美秉持璞麗酒店整体的设计概念——中西合璧，亦古亦今。暗色的格纹实木与北京古式胡同青砖，在静安餐厅达成鲜明对比，交汇出别具一格的光华雅韵。在这样的空间里用餐，心情首先就宁静了下来。。 静安餐厅中午