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厨师大赛获奖证明书图片 篇一：技能大赛荣誉证书样板 　　先生/小姐：  　　荣获酒店第五届服务技能大赛中厨厨艺技能比赛  　　第 二 名 　　特颁此状，以资鼓励！　　东莞市方中假日酒店 二零一二年六月篇二：厨师大赛参赛作品　　厨师大赛各厨房代表队参赛作品　　Japanese Kitchen Team　　1. 海鲜蔬菜沙拉：Seafood and Vegetable Salad　　配料：吞拿鱼、三文鱼、山药、牛油果　　Ingredients: Tuna Fish, Salmon, Yam and Avocado 　　2. 牛肉网烧：Roasted Beef 　　配料：雪花牛肉、蒜片、葱　　Ingredients: Snow Beef, Garlic and Green Onion 　　3. 南瓜布丁：Pumpkin Pudding 　　配料：南瓜、牛奶、鸡蛋　　Ingredients: Pumpkin, Milk and Eggs　　Western Kitchen Team　　1. 牛油果牛舌沙拉：Avocado with OX Tongue Salad　　配料：牛舌、牛油果、生菜　　Ingredients: OX Tongue, Avocado, Lettuce 　　2. 烤红鳢鱼配茴香汁：Baked Channa Micropeltes with Fennel Sauce 　　配料：红鳢鱼、奶油烩时蔬、新鲜茴香　　Ingredients: Channa Micropeltes, Creamed Vegetable, Fresh Fennel 　　3. 黑白巧克力柠檬蛋糕：Black and White Chocolate Lemon Cake 　　配料：奶油芝士、柠檬汁、黑巧克力、白巧克力、淡奶油　　Ingredients: Cream Cheese, Lemon Juice, Black Chocolate, White Chocolate and Whipping Cream Chinese Kitchen Team　　1. 金丝琵琶乳鸭：Roasted Duck with Fried Onion and Vegetables　　配料：乳鸭、洋葱　　Ingredients: Duck and Onion 　　2. 鲍汁烩羊腱：Stewed Lamb Tendon with Abalone Sauce 　　配料：羊腱骨、西兰花、胡萝卜　　Ingredients: Lamb Tendon, Broccoli and Carrot　　3. 缤纷琉璃杯：Colorful Feelings　　配料：椰浆、巧克力、奶油、冰淇淋、薄荷叶、蓝莓　　Ingredients: Coconut Milk, Chocolate, Cream, Ice Cream, Mint Leaves and Blueberry篇三：厨师大赛评分表　　试题一：切土豆丝　　1、操作考核规定及说明： （1）操作程序　　1）土豆去皮（食堂准备去皮土豆），洗净； 2）将土豆均匀切成片，再均匀切成所需的丝； 3）切好的土豆丝用清水冲洗干净装盘即可。 （2）考核规定说明　　1）如操作违章，将停止考核。　　2）考核采用百分制，考核内容得分按鉴定比重进行折算。 （3）考核方式说明：实际操作；以操作过程与操作标准进行评分。　　（4）考核技能说明：本项目主要考核考生对切土豆丝中刀工掌握的熟练程度。 2、考核时限：　　（1）准备工作1min（不计入考核时间）。 （2）正式操作8min。　　（3）提前完成操作不加分，超时操作按规定标准评分。 3、评分记录表　　第四采油厂中式烹调师操作技能考核评分记录表 　　现场号：性别： 　　试题二 溜肉段　　1、操作考核规定及说明： （1）操作程序　　1）猪肉切成3厘米长1.5厘米宽的段，喂口，抓糊；　　2）兑汁：肉汤、盐、味素、糖、酱油、料酒、醋8、水淀粉，待用； 3）勺内放油烧热，下肉段炸至金黄色，捞出；　　4）勺加底油、葱、姜、蒜炒香，下炸好的肉段，然后倒汁翻炒均匀即可。 （2）考核规定说明　　1）如操作违章，将停止考核。　　2）考核采用百分制，考核内容得分按鉴定比重进行折算。 （3）考核方式说明：实际操作；以操作过程与操作标准进行评分。 （4）考核技能说明：本项目主要考核考生对制作溜肉段掌握的熟练程度。 2、考核时限：　　（1）准备工作1min（不计入考核时间）。 （2）正式操作20min。　　（3）提前完成操作不加分，超时操作按规定标准评分。 3、评分记录表　　第四采油厂中式烹调师操作技能考核评分记录表