关于生鲜冷链物流产品质量风险预警的体系的研究.docVIP

关于生鲜冷链物流产品质量风险预警的体系的研究 　　【摘 要】现阶段，随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念也发生了进一步的转变，使得冷链物流也越来越多的受到社会各界的重视与关注。然而，在长期的发展过程中，我国的生鲜产品所遵循的“重生产、轻流通”思想，使得冷链物流的发展与变革收到了严重的阻碍与制约。本文针对生鲜冷链物流产品质量风险预警体系进行简单分析，为日后的冷链物流发展提供简单参考。 　　【关键词】生鲜；冷链物流；产品质量；风险预警体系 　　近年来，我国在对生鲜冷链物流进行分析研究时，所关注与重视的主要还是在冷链物流的现状与模式的建立优化等方面，然而其对于企业冷链物流的质量风险预警系统的研究则相对来说较为缺乏。而对于企业的实际发展情况来说，要想实现全面快速的发展进步，就必须要对建立起完善的生鲜冷链物流产品质量风险预警体系，来将生鲜产品质量风险控制在合理的范围之内，以此来全面提升生鲜产品的质量。 　　一、基于HACCP的生鲜冷链物流产品质量风险来源分析 　　在本文中，为了能够更好地对生鲜冷链物流产品质量风险预警体系进行相关研究，我们就首先对生鲜产品冷链物流进行危害分析，并在此基础上来对在冷链物流过程中，能够对产品的质量产生影响的各项风险因素来进行相关的鉴别，来帮助我们对产生风险的机理有一个充分地掌握。其中，基于HACCP的生鲜产品的冷链物流风险来源分析如表1所示。