微生物学-第三章--酵母菌.pptVIP

酵母菌细胞构造的模式图 线粒体电镜图 微体电镜图 酵母菌芽殖过程示意图 3. 营养体只能以二倍体形式存在 核配后不立即进行减数分裂 典型代表：路德类酵母 特点：（1）营养体为二倍体，不断芽殖，时间较长； （2）单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合； （3）单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在， 不能进行独立生活。 Saccharomycodes ludwigii （路德类酵母） 的生活史 四、酵母菌的菌落 与细菌菌落相仿，一般呈现较湿润、较透明、表面较光滑、容易挑起，菌落质地均匀，正面与反面以及边缘与中央部位的颜色较一致，多为乳白色，少数呈红色。 各种酵母菌的菌落 Cryptococcus neformans的菌落 酵母菌和细菌菌落的区别 相同 相同 正反面颜色 多样 单调， 一般乳脂或矿烛色， 少数红色或黑色 颜色 不结合 不结合 与培养基 结合程度 透明或稍透明 稍透明 透明度 小而突起或大而平坦 大而突起 外观形态 很湿或较湿 较湿 含水状态 细菌 酵母菌 菌落特征 酵 母 菌 细 菌 下节课再见了…… 1.早在第一次世界大战期间，德国为了解决粮食的严重不足，研究利用培养酵母菌来生产蛋白质，由于这种酵母蛋白经压榨后很像猪肉和牛肉，所以被誊为“人造肉”。由单细胞酵母菌生产出来的蛋白质叫单细胞蛋白。 2. 通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。所有的微生物都是单细胞，是核酸和蛋白质的实体。用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人 ，500千克的活菌体，在合适的条件下,一昼夜可生产1 250千克的单细胞蛋白；而一头体重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白质。“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美 。一吨微生物蛋白的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它既可以做食品，也可以做饲料。藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物快几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆 。在科威特的沙漠中已建起了玻璃水池，依靠沙漠中充足的阳光培育藻类，提取食品，使荒无人烟的沙漠充满了生机，这为人类利用大自然赐予的空气、水分和阳光制造粮食展示了广阔的前景。 1.酵母菌感染的症状视身体的感染部位而不同。在口腔里，酵母菌感染称称为鹅口疮。舌头和面颊可能复盖一层厚厚的白色干酪样物质。在嘴角附近，酵母菌感染通常呈红色和湿润状。如果念珠菌感染了乳房、腹股沟或肛门周围的皮肤皱襞。你会发现一个亮红色的斑点周围环绕着小圆点。这些小圆点中央常常有黄色的脓疱。阴道的酵母感染常见于患糖尿病的女性中。如果你有阴道的酵母菌感染，你会发现有白凝乳样分泌物。阴道和皮肤的酵母菌感染都非常瘙痒。如果你有阴道酵母菌感染，在你排尿时会有烧灼感。 1.成熟的母细胞在其形成芽体的部位长出芽细胞，芽细胞脱离母体，成为新的个体细胞。如果不脱离母细胞，又长出新芽，子细胞就和母细胞连接在一起，形成藕节状或竹节状的细胞串，称为假菌丝或真菌丝。 1.少数酵母以裂殖方式进行繁殖，当母细胞长到一定大小时，细胞核开始分裂，之后，在细胞中间产生一隔膜，将细胞一分为二。 1.还有些酵母菌可形成一些无性孢子如节孢子、掷孢子、厚垣孢子等。有性繁殖则是通过形成子囊和子囊孢子。 三、酵母菌的繁殖方式和生活史 无性繁殖 酵母菌繁殖方式 有性繁殖 酵母菌的繁殖方式 无性 有性（产子囊孢子）：Saccharomyces（酵母属） Zygosaccharomyces（接合酵母属）等 芽殖：各属酵母菌都存在 裂殖：Schizosaccharomyces（裂殖酵母菌） 产无性孢子 节孢子：Geotricum（地霉属）等 掷孢子：Sporobolomyces （掷孢酵母属）等 厚垣孢子：Candida ablicans (白假丝酵母)等 真酵母 假酵母或拟酵母 根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 真酵母：无性繁殖＋有性繁殖。 假酵母（拟酵母）：只有无性繁殖过程。 1. 芽殖（budding） (一) 无性繁殖 最常见的一种繁殖方式，成熟 细胞长出一个小芽，母细胞的细胞 核分裂成两个子核，一个随母细胞 的细胞质进入芽体内，当芽体接近 母细胞大小时，自母细胞脱落成为 新个体，如此继续出芽。 芽体又称芽孢子（budding spore） （1）母细胞