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围绕能力培养,构建实践教学的体系 　　摘要：实践教学是高级技能型专门人才的重要环节，也是衡量学校办学水平的重要标志之一。高职食品生物技术专业实践教学体系可以从“基本操作训练-专业综合技能训练―职业技能训练--岗位技能培训”四个层次构建，体现“专业平台+职业方向”的高职高专人才培养模式。 　　关键词：高等职业教育食品生物技术专业实践教学体系职业技能 　　 　　高职食品生物技术专业是培养具有食品加工技术管理、品质控制、产品开发、安全检测等基本技能的高级技能型专门人才。近年来食品行业显现出企业缺乏优质技能型人才，而高职院校培养的毕业生不能很快适应企业的岗位，难以就业的状况。而导致这一现象的重要原因之一是高职院校对食品生物技术专业实践教学环节的重视不够，培养的学生动手能力较差，到企业后不能迅速上岗。高职院校要培养高级技能型食品生物技术专业人才必须强化实践教学，加强学生技能训练、构建科学的校内外完整的实验、实训教学体系，切实推动应用型实践教学的发展。 　　 　　一、构建高职食品生物技术专业理论和实践课程体系 　　构建食品生物技术专业实践教学体系的总体思路是：把实践教学与理论教学置于同等重要的地位，根据人才培养目标，针对相应职业岗位群对高职高专食品生物技术专业人才知识、技能和素质的要求，以实践教学内容体系改革和实践教学环节的合理时空组合为中心，以实践教学管理体系改革和实践教学条件体系的完善做保证，形成一个相对独立、整体优化并与理论教学有机统一的食品生物技术专业实践教学体系。 　　表1高职食品生物技术专业理论和实践课程 　　 　　二、根据培养目标构建实验实训教学内容体系 　　各课程实验课遵循“加强基本训练，体现职业特色”的原则，构建与理论教学体系有机结合的实践教学内容新体系。 　　表2主要课程的实验实训教学内容 　　三、构建梯次实验实训教学方式体系 　　根据实验教学内容，构建“基本技能训练――专业综合实验――职业技能训练――岗位技能培训”四个层次实验实训教学体系，循序渐进，逐步提高，达到在真实的职业岗位环境中利用所学知识和技能解决实际问题的目标。 　　 　　1、基本技能训练 　　基本技能训练主要是培养学生掌握实验基本操作技能，对学生进行基本操作规范化训练。在第一、二学期职业基础课中完成，实验按两人一组，训练内容包括分析天平的使用，溶液的配制、分析检验等各项操作技能。在此期间举行一两次技能大赛，以提高学生的实验兴趣。 　　2、专业综合实验 　　专业综合实验在第三或第四学期集中开设2-4周。在基本技能训练的基础上利用综合实验项目集中强化综合技能，培养学生综合运用所学知识、解决实际问题的能力，这样在进一步强化学生操作技能的同时，结合实验内容，使学生能在食品加工技术管理、品质控制、产品开发、安全检测等方面有一个全面、系统的训练。 　　3、职业技能训练 　　职业技能训练安排在第四或第五学期，主要是根据食品生物技术专业学生的目标岗位必须具备职业资格证书进行有针对性的技能训练。重点强调实际动手操作能力，在实验课程的设置上侧重对食品理化检验、微生物的分析检验、发酵工艺、食品营养的系统实验，培养学生本身应具备的岗位技能、操作能力，锻炼相互间的合作能力，培养了质量安全意识及敬业精神，指导在校生获得职业资格证书，这样可以满足企业的用人标准和毕业生的就业需要。为了保证学生真正地掌握相关职业的操作技能，拿到本行业就业所需的职业资格证书，要把职业资格测评标准中的技术要求、知识要点融入实训课中，以使学生达到本行业职业资格所应具有的水平。在职业技能训练中要克服单纯学习技能的观点，突出综合职业能力和素质的培养。这种“能力”是指除了动手技能以外，还包括心理承受能力、合作共处能力、社会交往能力、组织管理能力、开拓创新能力、主观能动性和敢于承担风险精神等。 　　4、岗位技能培训 　　学生入学的第五或第六学期或者在学生即将进入毕业实习前进行岗位技能培训。岗位技能培训主要在校外实训基地、食品厂、质检所完成，通过校外实训、顶岗实习，学生能够在真实的职业岗位环境中利用所学知识和技能解决实际问题，为毕业生今后从事食品生物专业奠定一定的基础。校外实训、顶岗实习，一方面学生在企业工程师的帮助下，综合应用专业技术的能力会得到全面提升，也能够对企业有一个真实、客观的认识；另一方面，企业在生产中直接了解了学生的状况，表现优异的学生会被留在企业工作。这样，既解决了学生的毕业实习问题，又提高了毕业生的就业率和学生就业后的稳定性，形成校企双赢，通过岗位技能培训真正实现学校――企业“零距离”对接。 　　 　　四、结语 　　高职食品生物技术专业所培养的学生必须突显自己的实践技能，才能在毕业后尽快地适应企业岗位的需要。因此，高职院校必须加强实践教学环节，把人