上海小吃南翔小笼知识课件.pptVIP

新中国成立后，老城厢地区日益繁荣，南翔小笼名气越见响亮，知名度竟超过了长兴楼的店名，于是上世纪60年代长兴楼更名为南翔馒头店，南翔小笼包在城隍庙荷花池畔生根开花，声名远扬。 ??????? 1992年，豫园商城进行投资，将原来的船舫厅改建成为假三层仿明清古建筑，整幢建筑飞檐翘角，黛瓦砖墙，与湖心亭、九曲桥形成浑然一体的格局。和南翔馒头店的建筑一样，南翔小笼的品种也发生了很大的变化，从单一鲜肉小笼延伸到蟹肉小笼、蟹粉小笼、蟹黄小笼、松茸小笼、蟹黄鱼翅小笼，同时还有配套的其他点心和炖盅品种，形成了一个丰富的以小笼为主打的品种结构，深得慕名而来的顾客的青睐。1994年，当时的加拿大总督在品尝了南翔小笼包后赞不绝口，他说这是世界上最好吃的点心。 ??????? 2003年春天，南翔小笼东渡扶桑，在东京繁华的商业中心六本目开了首家店，于是东京街头又看见日本人排成长队耐心等待品尝南翔小笼的情景。至今，在日本、韩国、印尼、新加坡、中国香港等国家与地区已开设了九家南翔馒头店，南翔小笼包正逐步走向世界。 主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。 配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。 2、面粉与清水搓成柔软