油菜中Vc含的测定.docVIP

分析化学开放性试验 ——油菜中维C含量的测定 目录 1.引言 1.1油菜简介 1.2维C的性质与作用 1.3碘量法简介 2.实验研究的对象及意义 3.实验仪器和试剂 4.实验原理 5.实验步骤 5.1 0.5%淀粉液的制备 5.2 0.001mol/L KIO3溶液的制备 5.3样品试液的制备 5.4样品液的滴定 6.实验结果与数据处理 7.实验总结 7.1结果分析 7.2心得体会 8.参考文献 1. 引言 1.1油菜简介 油菜： 中文名： 油白菜。拉丁学名：Brassica campestris L.别名： 芸苔、寒菜、青江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢儿菜、勺菜。又名芸薹、胡菜、薹菜。 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，颜色深绿。油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-20cm，有叶柄。 油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素 0.5克，钙