商用厨房排风统设计(参考).docVIP

西 安 益 友 厨 房 设 备 有 限 公 司 PAGE PAGE 7 商用厨房排风系统设计 修 改 稿 奚 楠 (710068) 内容提要： 本文结合商用厨房排风系统的实际环境，运用‘萨顿’关于热射流通风的通用计算公式和《全国通用通风管道计算表》，给出了单头炒灶的热流量、平均速度、热射流直径等理论和具体应用数据。给商用厨房排风系统的设计人员，提供了一种快速设计的参考。 关键词：热射流、水力计算、当量直径、阻摩比； 概述 商用厨房的排风系统，属于热射流局部排风系统，由局部排风罩（烟罩）、风管、净化设备、风机等组成； 热射流流量的计算 用萨顿通用计算式（原理见右图） 热射流流量： Lz =7.26 * 10 -3 * Z 1.47 *Q 1/3 (m 3 /s) ； ① 式中：Q热源发热量， (kJ/S)； Z假想点热源至计算面的距离，Z = H + 2B (m)； 热射流直径： Dz = 0.43 * Z 0.88 (m)；② 热射流平均流速： Vz = 0.05 * Z - 0.29 * Q 1/3 (m/s)；③ 单头炒灶发热量的热射流参数计算 已知，单头炒灶发热量的国标规定为： Q = 40kw/h = 3.6*10 3*40 kJ/h = 144*103 kJ/h = 400kJ/s ； 则：Q 1/3 = 7.368 (kJ/S)； 又知：烟罩距炮台挂高：H = 0.8m；炮台直径：B = 0.6 (m)； 则：Z = H+2B =2 (m) ；Z - 0.29 = 0.82 ；Z 1.47 = 2.77 ；Z 0.88 = 1.84 ； 代入①式得热射流流量： Lz = 1.48 m3 / s = 5328 m 3 / h 代入②式得热射流直径： Dz = 0.791 m ≈0.8 m。 代入③式得热射流流速： Vz = 0.3 m/s。 热射流流量、平均流速及空气密度的合理假定 热射流流量的合理假定 单头炒灶的发热量在实际使用中，假定被损耗掉75% ，则排放的余热为25% ；则：实际排放余热的流量： Lz = 0.25 * 1.48 = 0.37 m 3 / s = 1332 m 3/ h 。 取排风量L = 1500 m 3 / h应能满足要求。 烟罩悬挂高度及尺寸 己知，热射流直径： Dz = 0.8 m。 热射流面积：Ap=π/4 * Dz 2 = 0.502m2 则：1.5√Ap =1.063 m； 实际悬挂高度：H=0.8m，可见，H＜1.5√Ap ，为低悬罩，可以不考虑横向气流的影响。 又知，低悬矩形烟罩口尺寸应为： A = a+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24（m）； B = b+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24（m）； 实际烟罩宽为1.25--1.3m，满足计算要求，但炮台位置偏外，加之厨师操作时又偏外，故烟罩宽度还显不足； 热射流平均流速的合理假定 已知，假定单头炒灶的热射流流量为：L = 1500 m 3 / h，两个灶头开一个500*600mm吸气孔，则该孔的吸气量应≥3000m3/h（0.83m3/s），则吸气孔的平均流速应为：Vz = 2.777 m/s ；取 V≥3 m 空气密度的合理假定 已知，标准空气密度：ρ0 = 1.2 kg / m 3 ；实际应用中，考虑到蒸汽、油烟等因素，取排放的气流密度：ρ= 1.5 kg /m3应能满足要求。 结论 由以上计算可见，双头炒灶的余热： 在排烟罩入口处的流量：L = 0.83m3/s = 2988 m 3 / h≈3000m3 在排烟罩横排入口的处气流平均流速： V = 3 m/s 。 排烟罩横排入口面积，F ≥ L / V = 0.83/3 = 0.277 m2。两个热当量灶头（L≥2m）在横排上开一个抽风口，开口宽为W = 0.5m；长为L = 0.6m；F = 0.3m 在排烟罩入口的处气流密度：ρ= 1.5 kg /m3。 排烟罩横排入口处的动压Pd = ρ*V2/2 = 1.5*32/2 ≥ 6.75Pa，隔油网加伞型罩的压损Pz = 30Pa，故烟罩入口处的动压应Pd≥40Pa。（注：调试时用测气流速度的方法，计算动压值，即：取掉隔油网在横排入口处测时，V=√2Pd/1.2 = 8m/s，在隔油网外测时，V = √2Pd/1.2=4m/S） 排风管道的水力计算（用假定流量法）步骤 绘制排风系统轴线图，并对管段进行编号、标出相应长度和流量； 选择风管内空气流速，选用低速管，主管选流速：V = 8 ~12m/s； 根据流量、流速确定管道截面积；考虑板材和国标管道尺寸，确定管道规格： 1000x800