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加强校企合作,培养食品的应用型人才 　　摘 要 高等教育人才培养模式和食品企业实际人才需求相脱节，其矛盾日益突出。以就业为导向的实践教学体系日益突显优势，如校企合作、联合培养等模式。而如何更好地培养食品企业所需人才、提高本科生就业率，是本文讨论的重点。 　　关键词 校企合作 应用型人才 培养模式 　　中图分类号：G642 文献标识码：A 　　学校是知识的摇篮，高校是学习专业技能的温床。莘莘学子经过12年基础知识的积累，通过高考，进入大学，即将面临择业就业。本科教学是一个枢纽，将学生从知识型学习转变到应用型学习。这个时期他们需要“术业有专攻”，即加强专业知识学习，培养专业技能，使自己成为某一个领域的专家。而实践教学恰恰是目前高校普遍存在的软肋。 　　食品专业本科生的实践教学内容为：实验课教学、实习（包括金工实习、专业实习和毕业实习）、课程设计和毕业论文（设计）。实践教学作为实施素质教育工程的一个十分重要的环节，长期以来却受到重理论轻实践，重知识轻能力的教学模式和体制的影响。本文根据专业特点和实际情况，按照教学改革和培养应用型人才的需要，在校企合作的培养模式下，对食品专业的实践教学进行改革和创新，探索出了一些经验，并在实践过程中取得了一定的成效。 　　1 目前高校实践教学存在的问题 　　1.1 高校培养目标模糊空洞，课程设计跟不上社会发展 　　高校传统的人才培养方案及教学计划往往注重理论知识的培养，对学生实践能力、应用能力的培养有一定欠缺，更有些教学计划因为沿袭多年，不少课程的设置已经跟不上现实的发展需要，与科技和社会存在严重的脱节现象。众所周知，企业往往代表着最先进的生产力，很多行业的创新创效是由企业首先发起，是各种理论知识得以落实的地方。通过校企合作，企业根据现实需求对学校课程设置及专业设置提出合理化建议，帮助学校培养出真正为社会所需的应用型、创新型人才。 　　1.2 高校开展生产实践较困难 　　从食品行业来说，大部分食品生产企业对生产卫生有特殊的要求，大部分食品企业不愿接收学生生产实习，少数企业仅提供食品生产线参观。部分学生毕业实习即使被安排在了食品企业，但由于时间短也只能体验式学习，无法深入参与生产管理。这对于学生扩展专业眼界、了解实际生产非常不利。例如，有一项课程是食品工厂设计，这对于从未到过企业、不了解整个食品企业管理流程的学生来说，无疑就只能“纸上谈兵”。 　　由于实验室实验与工厂生产有很大的差距，在实验室完成工厂化全套技术操作不太现实。因此很多现代化工艺实践都要在工厂进行。一些食品工厂较为落后，现代化、自动化水平不高。寻找现代化实习工厂着实不易。最后，很多学生在学校里缺少实习这一环节，往往再通过进入社会1-2年的后实习阶段，才真正了解本专业发展近况及工作中所需的人际交往等知识。 　　1.3 应用型教学师资力量不够，队伍不稳定 　　长期轻视实践的观念使实践型教师队伍建设遇到了重重困难，实践管理人员和教学人员缺乏，很多教师不愿意当实验室专职教师。另外，目前的高校教师往往是硕士博士毕业后直接去高校任教，自己也从未去工厂、企业实践过，给学生灌输的关于生产实践的知识更是少之又少。培养应用型人才，教师首先要加强学习，吸收先进的技术和管理，加强与企业的联系，经常“走出去，拿过来”。 　　学校和企业本身管理体系不同，企业注重过程、团队协作及沟通交流，有成熟的运营机制，必须在国家法律法规的框架上进行生产活动。而高校注重考试成绩等知识性结果，操作、知识运用、人际交往等能力不能得到考核和提倡，这就是为什么很多学校优等生并非是一流企业人才的原因。 　　2 加强校企合作，培养应用型人才的建议 　　生产实习是高等院校工科专业教学中必不可少的重要环节，通过加强校企合作，对培养学生的动手能力和创新能力、提高学生的综合素质具有非常重要的作用。 　　2.1 “产学研”相结合 　　发挥学校先进的专业科研设施设备和师资优势，加强校企合作研发，帮助中小型企业解决相关的科研难题，走“利用专业优势办产业，办好产业促专业”的新路子，使专业建设与产业发展紧密结合，帮助中小型企业走健康发展之路，也有利于学校的学科建设和师资队伍建设。 　　2.2 校企联合培养 　　学校招生时即与企业签订联合协议，人才培养方案及教学计划根据企业需求进行有针对性的调整和设置，实习环节将在企业进行。学时安排可采用“3+1”模式，即学校培养三年、企业实习一年。部分教材和师资也可以由企业提供，毕业考核合格后学生将到相应企业就业。校企联合培养，实现了招生、教学、实习与就业同步联动，确保培养出企业真正所需人才，学生毕业后即能就业，解决了学校及学生的就业压力。 　　2.3 推荐学生到企业进行顶岗学习 　　学校与企业签订合同，在专业实习阶段或是毕业实习阶段