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冷鲜肉供应链合作机制的研究 　　摘　要：为提高冷鲜肉供应链效率，有效保证食品安全和改进加工流程，并对其他农产品供应链合作研究提供借鉴，从供应链角度出发，以养殖场为冷鲜肉生产资料供应商、冷鲜肉加工企业为核，心企业，超市为冷鲜肉销售商组成的冷鲜肉供应链为研究模型，针对冷鲜肉供应链的行业特点，通过建立数学模型，设计相应的利益分配机制、激励机制及信息协调机制，以期对我国冷鲜肉供应链的发展有所借鉴，促进冷鲜肉供应链企业问合作关系的良向发展，保证供应链的高效稳定运行，同时为后续的研究工作奠定基础。 　　关键词：冷鲜肉供应链；利益分配；激励机制 　　中图分类号：F304.3　文献标识码：A 　　 　　1　冷鲜肉供应链合作利益分配机制 　　 　　1.1　冷鲜肉供应链企业合作利益分配的内涵 　　冷鲜肉供应链企业合作利益分配就是在冷鲜肉生产单位组建供应链联盟期间所共同创造的利益，不仅包括合作的利润等有形价值，也包括合作产生的无形资产，由组成冷鲜肉供应链联盟的单位按照达成的公平合理的比例在各单位之间进行分配的过程。简单的链条中生产单位包括：养殖场、屠宰加工企业与超市。其中加工企业居核心地位，加工企业为上游养殖场提供良种、饲料或化肥以及种养植管理规程，为下游销售商超市提供符合安全卫生标准要求的高品质冷鲜肉；养殖场、屠宰加工企业和超市需要形成稳定的联盟关系，而这种联盟关系能否形成和稳定主要取决于供应链利润的分配制度。 　　 　　1.2　冷鲜肉供应链企业合作利益分配原则 　　(1)对称性互惠共生原则 　　实行对称性分配，收益与贡献要相一致。利益分配在保证成员公平合理的同时，还应该保证各成员能够“多劳多得”，即对供应链贡献大的企业，理应获得更多的利益。 　　(2)风险与利益相对称原则 　　供应链风险是指供应链收益(负收益)产生的不确定性。在构建合作利益分配机制时，应将节点企业所承担的风险大小考虑在内，使合作利益的分配与企业承担的风险大小密切相关，对承担风险大的成员企业给予适当的风险补偿，以增强合作的积极性。 　　(3)投资额与利益对称原则 　　供应链管理强调企业核心能力的重构，由于核心能力的独特与重要，参与分配的合作企业在生产、技术、人力资源、资金等方面的投入构成了影响供应链收益分配的主要因素，即冷鲜肉供应链利益分配时应考量合作企业投资额的大小。 　　(4)民主决策原则 　　供应链企业的利益分配方案制定的过程是一个由众多成员企业群体决策的过程，在决策过程中节点企业拥有不同的表决权，在利益分配中，为供应链上的其他企业进行评价，而核心企业则引导节点企业对所有初始方案进行选择或修改，充分体现了决策的民主性。 　　 　　1.3　冷鲜肉供应链企业合作利益分配模型 　　目前关于供应链合作伙伴利益分配问题的研究，主要有产品定价法、Stackelberg博弈分析法及Shapley值法等。已有的供应链合作伙伴利益分配各有利弊，产品定价法从供应链内部交易环节最直接地实现了相邻供需企业间的利益分配，直观易懂，但仅注重局部利益分配，缺少整体思想，且最优价格的确定影响因素多，计算较复杂；Stackelberg博弈分析法中，制造商和零售商通过价格调整达到均衡，其中制造商是价格的领导者和先行者，零售商则是跟随者，制造商首先确定批发价后，零售商根据批发价决定零售价；Shapley值法能够实现多人合作的利益分配问题，计算简单，得到较广泛应用。 　　 　　2　冷鲜肉供应链合作激励机制 　　 　　虽然利益分配方法可以精确的得出供应链中各企业应得利润，但是，在实际的利益分配过程中，还必须考虑其他市场因素及外部环境影响因素。因此，除了合理的利益分配机制，冷鲜肉供应链要形成长期稳定的合作关系还需要有适当的激励机制。 　　 　　2.1　加工企业对养殖场的激励机制 　　冷鲜肉供应链中加工企业要给养殖场适当的激励，使养殖场严格按照加工企业要求的种猪、饲养技术标准进行生猪饲养工作，按时、按质、按量提供给加工企业合格的生猪。在冷鲜肉供应链中，加工企业对养殖场的显性激励措施主要体现为产品收购价格的激励、帮助推动新技术或新产品的开发等。在技术和产品相对稳定的前提下，价格成为最有效的激励手段。加工企业在生猪收购价格方面对养殖场要加大激励。 　　 　　2.2　加工企业对超市的激励机制 　　在冷鲜肉供应链中，利益最大化是各成员共同追求的目标，当顾客购买冷鲜肉时就实现了供应链的利润。所以超市的促销努力水平直接影响整个冷鲜肉供应链的收益。加工企业不能够观察或难以观察超市的努力水平信息，存在信息不对称的情况，会产生道德风险。为了避免道德风险，提高整个供应链的收益，加工企业可应用激励机制影响超市的努力水平。 　　 　　3　冷鲜肉供应链合作信息协调机制