富含γ氨基丁酸水稻的研究进展.docVIP

富含γ氨基丁酸水稻的研究进展 　　摘要 发展富含γ-氨基丁酸水稻对于提高人们的营养健康水平、拓宽稻米的利用范围和增加稻米的附加值具有重要意义。介绍γ-氨基丁酸在稻米中的富集及其生理功能，概述影响发芽糙米GABA含量的基因型（品种）因素研究进展，并提出富含γ-氨基丁酸水稻遗传育种研究策略。 　　关键词 水稻；γ-氨基丁酸；研究进展 　　中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）16-0015-02 　　水稻是我国种植面积最大、单产最高、总产最多的粮食作物，常年播种面积和总产量分别占全国粮食作物的30%和40%，在我国粮食生产中具有举足轻重的地位。全国有60%以上的人口以大米为主食，食用量约占稻谷总量的85%。随着社会的发展和人们生活水平的提高，我国稻米不仅要以满足口粮的需求为主，还必须通过科学合理的综合利用，转化为可实现“药食同源”的健康食品。目前，我国每年因心脑血管疾病而死亡的人数大约为260万人，约占总死亡人数的45%[1]。心脑血管疾病最重要的是预防。实行合理膳食是主要的预防措施之一。糙米保留了稻谷60%以上的重要营养物质，营养价值是普通大米的十几倍。糙米经过发芽以后，一些具有特殊生理功能的活性物质含量显著增加，尤其是对心脑血管疾病具有预防和舒缓功能的γ-氨基丁酸含量成倍增加。富含γ-氨基丁酸水稻品种的研究及其产品的开发，有助于拓宽稻米的