烘焙教（学）案.docVIP

蔓越莓饼干的做法 HYPERLINK /zuofa/manyuemeibinggan_39.html \l ####### \o 蔓越莓饼干的主料 主料 HYPERLINK /低筋面粉 \t _blank 低筋面粉220克 HYPERLINK /鸡蛋 \t _blank 鸡蛋1个 HYPERLINK /蔓越莓干 \t _blank 蔓越莓干50克 HYPERLINK /zuofa/manyuemeibinggan_39.html \l ####### \o 蔓越莓饼干的辅料 辅料 HYPERLINK /糖粉 \t _blank 糖粉60克 HYPERLINK /黄油 \t _blank 黄油100克 做法 1. 蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟，控水后将蔓越莓干切几刀 2. 黄油切小块，室温下软化 3. 加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发 4. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 5. 筛入低筋面粉 6. 加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀 7. 将揉好的面团放入保鲜膜中，在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻1小时定型 8. 将冻硬的面团切成月0.3厘米的薄片 9. 烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内 10. 烤箱提前预热10分钟至180度，上下火烤15分钟即可出炉 纽扣饼干的做法 用料 HYPERLIN