00真空技术基础sksbhl9t.pptVIP

1．5．5 真空在食品包装及冷冻干燥工业中的应用 20世纪80年代以来，利用真空气氛对食品进行保鲜的包装技术发展较快。 因为这种包装不但具有免除氧气使食品不易腐烂变质，贴体和充气包装既可不受昆虫危害又可抑制霉茵生长．可提高和延长食品保鲜程度和存放时间等特点， 而且包装设备大多结构简单，操作方便．价格低廉，采用的塑料包装材料成本低，美观大方，易于普及。 真空包装的食品种类较多，如榨菜、大头菜、海带、肠、扒鸡、烤鸭、豆制品、奶粉、麦乳精等等。 由于新鲜的产品从收获到零售过程中所经过的中间环节时问较长，损失严重，易提高销售价格，而真空包装工艺的推广，将使新鲜产品的价格和冷藏费用降低，从而可缓和供需之间的矛盾。 因此真空保鲜必将成为潜力极大的市场而活跃在人们的生活中。 真空冷冻干燥技术最早出现于20世纪初，近年来发展很快。 这是因为它与通常的热晒、热风干燥、红外干燥、高频干燥相比较具有很多优点。 由于冷冻的工艺过程是先将被干物料冻结，然后抽真空，使物料中己冻结成冰的水分不经过液态而直接升华去掉。因此冻干后的制品，不但可以呈现多孔性状态而保持原来的形状，使其加水后易恢复原状，而且低温干燥还可以防止物料热分解。 同时由于真空气氛下干燥的物料免除了氧化作用，田此干燥后的制品，其物理、化学和生物性能可基本不变。 真空冷冻干燥的应用范围正在逐年扩大。 1．5．6 真空在航天工业中的应用 真空科学与航天技术密切相关的主要环节来自于空间的环境模拟，因为运载火箭、人造卫星、载人飞船、空间站、宇宙探测器以及航天飞机等各种空间飞行器，在空间飞行的过程中，都是在宇宙的自然真空中进行的。 因此他们除了直接的受到空间真空环境的影响外，还要受到太阳辐射、各种带电粒子及温度的影响。 这些因素将造成材料性能的改变或损伤；仪器灵敏度的失灵，从而会破坏这些飞行器的工作、甚至会造成航天员的伤亡。 为此，在地面上建立模拟空间环境的宇宙空间模拟实验装置，是非常必要的。 因为只有在各种飞行器上天之前通过地面的模拟实验，掌握航天器在空间工作的条件和特性，消除飞行中的各种隐患，才能确保飞行器及航天员的安全。 为了满足这些要求，目前地面上建立起的各种模拟装置较多。 1．5．7 真空在加速器及受控核聚变中的应用 加速器是对粒子加速使被加速的粒子获得高能源的装置，在加速器中能够产生各种能量的电子、质子及其他重离子。利 用这些粒子与物质的相互作用．还可以产生各种带电和不带电的次级粒子，如Y粒子、中子、多种介子、超子、反粒子等。加速器产生的粒子和射线已经用于核物理的研究以及医疗、工业、农业食品等部门。 为确保粒子与残余气体分子不发生碰撞散射现象，真空度必须达到保证粒子直线运动的要求，否则不但会引起束流损失或粒子达不到高的能量，而且易发生真空绝缘不够导致加速器击穿，使加速器不能处于正常工作状态。 随着地球上石油储量的逐渐减少及大量能源消耗中所引起的环境污染，新能源的开发已经提到日程，其中受控核聚变所产生的巨大利用，就是最理想的一种。 目前，在这种新能源的开发上主要有两种，一种是利用重原子核裂变为两个轻原子核，在其裂变反应过程中所释放出来的巨大能量来发电，建立原于能发电站； 另一种是利用两个轻原子(如氘、氚)聚合成一个重原子核能释放出来的巨大能量，这就是核聚变反应。 利用这种反应所产生的能量，必须对反应过程加以控制，因此称为受控核聚变。由于这种聚变的原料氘和氚的来源可以从取之不尽的海水中提取，因此它的发展前途是不言而喻的。 核聚变反应要求的温度很高，约为2亿度，这样高的温度，只有象太阳那样的恒星内部才能达到。在聚变反应中，如果氘、氚中合有杂质，这种超高温是很难达到的。 因此将核聚变装置中抽到十分清洁的超高真空是必不可少的条件。通常要求的真空度在10-7—10-9范围内。 近年来表面科学的研究十分活跃，这是因为很多物理、化学过程(如催化、腐蚀等)大都发生在固体的表面，因此考察和研究固体表面和固体内部的不同点，就显得十分必要。 所谓表面，实际上就是气体与固体之间的界面。甚至包括其过渡区域。如前所述，由于地球表面上的任何物体都被大气所包围，要想研究真正的表面，寻求一个毫无污染源的环境，是相当因难的。 但是，随着近代超高真空技术的高速发展，为解决这一问题提供了良好的条件。 1 ．5．8 真空在表面科学研究中的应用 虽然在超高真空环境中所获得的清洁表面仍然会通过吸附的方式被真空室内残余的气体所污染，得不到绝对清洁的表面，但是通过提高真空室内的真空度，延续清洁表面被逐渐污染的时间，是可以达到实验要求的。 实验表明，当真空室真空度达到10-7Pa的超高真空时，在固体表面吸附一个原于或分子层厚度时，所需要的时间大约为60min。时间虽然较短，但是充分利用这段时间通过多种表面