乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能的影响-广西大学.PDF

淀粉工程 技术 · ＞＞＞ CEREALS AND OILS PROCESSING 乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能的影响 1 1 2 2 1 李家贵 陈 渊 黄祖强 胡华宇 沈其萍 （ 玉林师范学院化学与生物系 广西大学化学化工学院） 1． 2． 【摘要】 利用微生物群在半生物体内模型中， 以降解速度与降解程度为评价指标， 研究机械 活化木薯乙酰化淀粉的微生物降解性能。 结果表明： 机械活化淀粉经乙酰化后， 有利于微生物 分泌的淀粉酶对淀粉进行水解， 其微生物降解的速度和程度随取代度的提高而提高， 低程度乙 酰化